ВходВареники с капустой: просто, а самое главное, вкусно. Лучшие рецепты приготовления. Вареники с капустой пошаговый рецепт с фото Тесто для вареников из капусты
Вареники с капустой считаются одним из традиционных блюд украинской кухни. В их приготовлении нет особых сложностей. Сначала готовят простое тесто, состоящее из воды, муки, яиц и соли. Иногда вместо воды добавляют молоко, кефир, сметану или используют простоквашу. Эти продукты улучшают структуру теста, делая его более мягким и нежным.
Один из секретов хорошего теста — после замешивания оно должно хотя бы в течение получаса «отдохнуть». За это время клейковина набухнет, а тесто приобретет необходимую пластичность.
Для начинки выбирают свежую (квашеную) капусту, которую тушат с добавлением кореньев, например лука и моркови. Часто в начинку добавляют различные ингредиенты. Они не только улучшают вкус готовых вареников, но и делают блюдо более питательным и сытным. Так, весьма популярны вареники с капустой и грибами или мясным фаршем.
Лепка вареников — ответственный этап. Здесь можно выбрать один из двух вариантов формирования изделий. В первом случае тесто раскатывают в тонкий пласт, затем с помощью формочки вырезают небольшие кружки. При таком варианте приготовления все вареники получаются одинаковой формы. Во втором случае — небольшую часть теста раскатывают в жгут, нарезают на кусочки, которые раскатывают в кружки. Таким образом слепить вареники получится быстрее. На каждую круглую заготовку из теста выкладывают по ложке начинки и плотно скрепляют края теста.
Вареники отваривают в воде, подсоленной и доведенной до кипения. Готовят блюдо 5-7 минут после повторного закипания жидкости, за это время все вареники должны всплыть на поверхность воды. Готовое блюдо традиционно подают со сметаной или делают луковую зажарку, которой посыпают вареники.
Фото вареников с квашеной капустой и фаршем
Замечательный вариант для обеда — сочные и сытные вареники с капустно-мясной начинкой. При желании замените квашеную капусту на свежую. Добавьте в уже сваренные вареники обжаренный лук или подавайте их со сметаной.
Ингредиенты:
- Мука — 600 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Вода — ½ ст.;
- Соль.
- Квашеная капуста — 500 г;
- Мясной фарш — 500 г;
- Лук — 2 шт.;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Замешиваем простое тесто. Муку просеиваем, добавляем яйцо, воду, соль. Тесто накрываем салфеткой, оставляем на полчаса.
- Квашеную капусту промываем, жидкость отжимаем. Лук очищаем.
- Измельчаем в блендере (мясорубке) капусту и лук. Перемешиваем ингредиенты с мясным фаршем, солим, перчим. Можно добавить любые специи на свой вкус, свежую зелень.
- Тесто раскатываем в тонкий пласт, вырезаем кружки одинакового размера, используя стакан. В центр кружка выкладываем капустно-мясную начинку, края плотно скрепляем.
- Вареники опускаем в кипящую воду. Готовим 5 минут после закипания. Подаем со сметаной. При желании посыпаем зеленью.
Интересное из сети
Фото вареников с картошкой и капустой
На пару получаются более нежными и воздушными. При таком варианте приготовления изделия не слипнутся и не потеряют форму. Сделать вареники можно как в мультиварке, используя специальную чашу, так и в обычной пароварке.
Ингредиенты:
- Мука — 4 ст.;
- Вода — 1 ст.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Соль.
- Капуста — 400 г;
- Картофель — 4 шт;
- Лук — 2 шт.;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Муку просеиваем. Из муки, воды, яйца, соли замешиваем тесто, накрываем его полотенцем, оставляем подойти (30 минут).
- Лук очищаем, мелко нарезаем, обжариваем в масле.
- Капусту шинкуем, также обжариваем на сковороде.
- Очищенный картофель отвариваем, пюрируем.
- В отдельной емкости соединяем картофельное пюре, лук и капусту, перемешиваем, солим, перчим. Начинку охлаждаем.
- Тесто раскатываем в пласт (0,6 мм), с помощью стакана вырезаем кружки диаметром 8-9 см. В центр выкладываем по ложке начинки, края вареников защипляем «косичкой».
- В мультиварочную чашу наливаем воду, активируем режим «Варка на пару». Готовим 20 минут. Вареники можно приготовить и в обычной пароварке.
- Подаем традиционно со сметаной.
Фото вареников со свежей капустой и грибами
Отличная замена надоевшим пельменям — вареники с капустой и грибами. Свежую капусту можно заменить квашеной, грибы выбираем любые по вкусу, прекрасно подойдут обычные шампиньоны. Начинку хорошо дополнить ароматными специями, например, тмином, базиликом, молотым перцем.
Ингредиенты:
- Мука — 4 ст.;
- Вода — 1 ст.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Соль.
- Свежая капуста — 600 г;
- Грибы — 200 г;
- Лук — 2 шт.;
- Соль, перец;
- Масло для жарки.
Способ приготовления:
- Приготовим тесто. Муку просеиваем, смешиваем с солью, водой, вбиваем яйцо. Замешиваем крутое тесто, оставляем на полчаса.
- Капусту промываем, мелко шинкуем. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, солим, опускаем измельченную капусту. Варим 15 минут. Жидкость сливаем.
- Лук очищаем, измельчаем на мелкие кубики. Грибы промываем, нарезаем небольшими кусочками.
- Лук обжариваем на масле около 2 минут, добавляем грибы, готовим, помешивая, около 10 минут.
- К луково-грибной массе добавляем капусту, перемешиваем, солим, перчим. Обжариваем несколько минут до полного удаления жидкости из начинки.
- Тесто раскатываем в тонкий пласт, вырезаем с помощью стакана кружки небольшого размера.
- В центр каждого кружка выкладываем по ложке начинки, края теста плотно скрепляем.
- Готовые изделия опускаем в кипящую подсоленную воду. Готовим 5 минут после повторного закипания жидкости.
- Блюдо подаем со сметаной.
Вареники с капустой из теста на кефире
Фото вареников с капустой из теста на кефире
Многим хозяйкам известно, что если в тесто добавить кефир, то вареники получаются особенно нежными и вкусными. В качестве начинки используем квашеную капусту с печенью. При желании замените кефир любым кисломолочным продуктом: простоквашей, натуральным йогуртом, сывороткой. Из такого кефирного теста можно приготовить вареники не только с капустой — используйте любую начинку на свой вкус.
Ингредиенты:
- Мука — 5 ст.;
- Кефир — 500 мл;
- Яйцо — 1 шт.;
- Соль — 1 ч.л.;
- Сода — 1 ч.л.;
- Сахар — 1 ч.л.
- Квашеная капуста — 600 г;
- Печень — 300 г;
- Лук — 1 шт.;
- Соль, перец.
Для заправки:
- Масло растительное;
- Лук — 3 шт.;
- Сметана.
Способ приготовления:
- Муку просеиваем в отдельную миску, добавляем соль, соду. Хорошо перемешиваем.
- Яйцо взбиваем с сахаром до появления легкой пены, вливаем в мучную массу.
- Кефир немного подогреваем, вливаем в тесто. Тщательно перемешиваем массу, замешиваем эластичное тесто, которое оставляем на полчаса.
- Квашеную капусту промываем, лук нарезаем на мелкие кусочки. Овощи обжариваем несколько минут на масле. Добавляем немного воды, тушим под закрытой крышкой до выкипания жидкости.
- Печень промываем, нарезаем на маленькие кусочки, обжариваем на масле.
- Соединяем все ингредиенты начинки, солим, перчим, перемешиваем.
- Из готового теста формируем вареники.
- Отвариваем изделия в подсоленной воде.
- Лук для заправки нарезаем на кубики, обжариваем до золотистого цвета.
- Вареники заправляем обжаренным луком, подаем со сметаной.
Теперь вы знаете, как приготовить вареники с квашеной капустой по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Вареники с капустой, как и с любой другой начинкой, — любимое и знакомое с детства блюдо. Особых сложностей в его приготовлении, пожалуй, нет, но некоторые рекомендации могут пригодиться. Опытные кулинары расскажут, как вкусно приготовить вареники с капустой:
- Готовое тесто желательно оставить на 30-45 минут, так оно станет более эластичным и работать с ним будет легче.
- Вареники, приготовленные из , нежелательно замораживать для дальнейшего хранения. Такие изделия лучше отваривать сразу.
- Перед формированием вареников следует охладить начинку до комнатной температуры.
- можно использовать для пельменей, чебуреков, лапши. Таким тестом хорошо закрывать горшочки при приготовлении жаркого.
- Если теста для вареников осталось слишком много, то заморозьте его. В морозильной камере оно может храниться до 10 дней.
- Если в процессе лепки основная часть теста стала подсыхать, то скатайте его в шар, накройте влажным полотенцем, оставьте на 20 минут.
- В тесто можно добавлять не только воду, но и молоко или воду, смешанную с молоком в равных пропорциях.
- Если готовите начинку с картофелем, то лучше запеките корнеплод в духовке, а не варите. Так вареники получатся вкуснее.
Это блюдо давно считается любимым у славянского народа, но мало кто знает о настоящей стране родоначальнице этого кушанья. Многие думают, что все началось именно с Украины, ведь даже в произведении Гоголя была Солоха, которая знала и отлично умела готовить «вараники», именно так раньше они и назывались. Наш пошаговый рецепт с фото расскажет, как приготовить вареники с капустой, поможет сделать тесто для капустных вареников и раскроет все секреты вкусной начинки. Возвращаясь в историю этого блюда стоит отметить, что именно в турецкой кухне появилось первое упоминание.
Там это кушанье называлось «дюш — вара», которое так понравилось украинцам, что они улучшили начинку и немного упростили тесто и назвали его «вараники», а потом появилось более известное название — вареники.
Популярнее капустных вареников являются разве что вареники с картошкой или с вишней, но обо всем по порядку и сегодня мы расскажем о начинке из капусты и рассмотрим почти все варианты с добавлением мяса, сала, грибов и прочих вкусностей, которые улучшат вкус вареников.
— Время приготовления: 1 ч. 10 мин.
— Количество порций: 6 порций
— Из посуды понадобится: кастрюля
Калорийность вареников с капустой
Калорийность и пищевая ценность вареников с капустой рассчитаны на 100 гр. готового блюда без дополнительного добавления в начинку иных ингредиентов.
Вареники с капустой — классический рецепт
Для начала разберемся как сделать вкусные вареники с капустой по классическому рецепту. Это основной рецепт, начинка состоит исключительно из капусты. А вот какую капусту, квашенную или свежую, вы будете использовать — это уже дело вкуса лично вашего.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
- Мука — 5 стаканов
- Кефир — 1 стакан
- Соль — 1 ч.л.
- Сода — 1/2 ч.л.
Для начинки:
- Квашеная капуста — 400 гр.
- Лук — 3 шт.
- Подсолнечное масло — 3 ст. л.
- Перец — 1/2 ч. л.
Тесто для вареников с капустой сделаем на кефире, у нас получатся очень нежные и вкусные варенички, которые с удовольствием попробуют не только взрослые, но и дети.
Как приготовить тесто на вареники с капустой
Давайте подробнее разберем, как приготовить вкусное тесто на вареники с капустой.
Шаг 1
Берем глубокую миску и перемешиваем соль, кефир и соду. Обратите внимание на то, что кефир должен быть не холодным, дайте ему набрать комнатную температуру.
Шаг 2
Постепенно добавляйте муку и одновременно мешайте деревянной ложкой.
Шаг 3
Стол посыпьте просеянной мукой, когда тесто начнет густеть, то переложите его на поверхность стола и продолжайте замешивать.
Шаг 4
Муки уйдет приблизительно 4 — 5 стаканов, при этом продолжайте месить до тех пор, пока тесто не станет хорошо отлипать от рук. Оно получится достаточно крутым и разрезав его вы убедитесь, что оно однородно.
Шаг 5
Теперь тесто нарежьте на полоски толщиной 2 сантиметра и разрежьте на одинаковые кубики.
Начинка для капустных вареников
Как и говорилось, начинка для вареников будет состоять исключительно из капусты. добавим мы лишь лук — это придаст вареникам неповторимый аромат и усилит вкус. Перед закладкой, начинку мы немного обжарим на растительном масле. Это общее описание наших действий, а сейчас подробнее.
Шаг 1
Очистите, промойте под водой и мелко нарежьте лук.
Шаг 2
На растительном масле обжарьте лук до характерного золотистого цвета.
Шаг 3
Квашеную капусту измельчите ножом и добавьте в сковороду к луку. Хорошо обжарьте, не забывая помешивать, чтобы ничего не пригорело.
Шаг 4
Перекладываем капустную поджарку в тарелку, перчим и перемешиваем, оставляем немного простынуть.
Подошло время рассказать, ка быстро сделать вареники с капустой. На самом деле все очень просто, самое главное закрепить края. Мы будем делать это вручную, если у вас с этим трудности, то можно воспользоваться специальным приспособлением для скрепления краев. Так получится очень быстро налепить капустные вареники.
Шаг 1
Ранее получившиеся кубики теста раскатайте при помощи скалки, чтобы получились одинаковые круги.
Шаг 2
В центр каждого круга выложите начинку, оставляя расстояние до краев, чтобы можно было их закрепить. Плотно скрепляем края, чтобы вареники не раскрылись во время варки.
Теперь когда вареники налеплены их остается только отварить. Как и сколько времени варить вареники с капустой? После закипания подсоленной воды, капустные вареники следует варить в течение 5 минут.
Подавать готовые вареники с капустой следует горячими, выложенными на тарелку с кусочком сливочного масла или политыми сметаной. Также перед подачей на стол можно посыпать оставшейся поджаркой для начинки, которая оказалась лишней.
Варианты капустной начинки для вареников
Также предлагаем рассмотреть другие варианты капустной начинки для вареников. Это разнообразит рацион и если вам надоест начинка, то добавив к капусте еще дополнительный ингредиент у вас получится новый, неповторимый вкус.
Чтобы приготовить вареники с капустой и грибами возьмите за основу классический рецепт капустных вареников, но к начинке добавьте еще грамм 300 грибов. Отлично подойдут шампиньоны, их мелко нарежьте, а затем хорошенько обжарьте вместе с луком и смешайте с капустой. Начинка готова, варите вареники в подсоленной воде до готовности.
Для приготовления вареников с капустой и мясом нам потребуется к основной начинке добавить мясо 200 гр. Лучше всего подойдет нежирная свинина, ее нужно нарезать очень тонкой соломкой и обжарить вместе с луком почти до готовности и смешать с капустой. Затем слепить вареники и варить после закипания в течении 7-8 минут.
Вареники с капустой и фаршем по своему приготовлению практически не отличаются от вареников с мясом, единственное отличие, нам потребуется готовый фарш, который также обжарим с луком и перемешаем с капустой. Варить такие вареники следует также в течение 8 минут после закипания.
Вареники с капустой и салом приготовить очень просто. Вместо растительного масла, для обжарки лука нужно использовать сало. Его нам потребуется не более 100 гр. Нарежьте маленькими кубиками и выложите на расколенную сковороду, обжарьте сало до состояния шкварок и когда оно выделит максимум жира добавьте лук и продолжайте жарить и помешивать до золотистого цвета. Затем смешайте поджарку с капустой — вкусная начинка готова!
Похожие рецепты:
Вареники занимают далеко не последнее место в кулинарии. Существует множество разных рецептов с разными начинками. Все они несомненно вкусные. — это один из вариантов начинки которые прекрасно подойдут для вкусного обеда или ужина. Их можно приготовить как со свежей капустой так и с квашеной, мне больше нравится со свежей. Тесто замешивается быстро. С начинкой тоже долго возится не нужно, сразу сырую капусту можно обжарить на сковородке или же использовать мультиварку, для этого вам нужно в режиме тушения приготовить капусту с морковью и луком, а потом просто на растительном масле обжарить быстренько на сковородке. Капустная начинка готова, переложите ее в миску для остывания, замесите тесто и смело приступайте к лепке вареников.
Ингредиенты вареников с капустой:
Тесто для вареников:
- 500 гр. — муки пшеничной
- 1 яйцо куриное средних размеров
- 0,5 ч.л.- поваренной соли
- 1 стакан холодного молока
Начинка для вареников:
- 1 кочан капусты (до килограмма)
- 1 шт. — лук репчатый
- 1 шт. — морковь
- Соль, чёрный молотый перец – по вкусу
- Растительное масло
Приготовление вареников с капустой:
- Начинка вареников с капустой:
Для начала нам нужно приготовить начинку для вареников, в данном рецепте с капустой, так как лепить их нужно только с холодной начинкой, что бы тесто не расплавилось.
С капусты снять верхние листья и нашинковать. Очистить лук и морковь, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Капусту, морковь, лук смешать, немножко посолить, не очень сильно помять руками, для того что бы капуста пустила сок, полить немного подсолнечным маслом и перемешать. Поставить на огонь сковороду, желательно чугунную, выложить капусту и тушить до готовности, посолить, поперчить по вкусу. Выложить начинку в миску и оставить остывать.
- Тесто на вареники с капустой:
Переходим к замешиванию теста. Берем миску, удобную для замешивания теста, просеиваем туда муку, для начала стакана два, добавляем соль, яйцо, перемешиваем ложкой, далее вливаем молоко, снова мешаем, смотрим на консистенцию теста, добавляем муку и потихоньку замешиваем тесто. Тесто с миски можно выложить на стол посыпанный мукой, оставляем его на 30 минут отдохнуть.
- Формирование вареников с капустой:
выкладываем начинку на средину кружочка, хорошо склеиваем края теста с помощью пальцев рук.
Продолжаем так до того момента пока не закончится начинка или тесто.
Вареники необходимо отварить в подсоленной кипяченой воде 7 – 10 минут, всё зависит от толщины вашего теста.
- Подача:
Готовые вареники подавать со сливочным маслом или не сильно зажаренным луком.
Приятного аппетита!!!
Вареники — довольно разнообразная по начинкам еда. Начинять раскатанные кусочки теста можно, в принципе, чем угодно. Однако кулинарная традиция отобрала самые вкусные, классические начинки, среди которых всегда есть капустная.
Вареники с капустой не так просты, как кажутся. Есть рецепты минималистичные (капуста, лук) и есть навороченные, состав которых не уменьшается и в пару десяток строчек. П опулярностью пользуются начинки из белокочанной, квашеной капусты и смешанные: капуста-мясной фарш, капуста-сосиски, капуста-сало, капуста-картошка, капуста-овощи с томатной пастой. Тесто можно замешивать на воде, молоке и кефире, делать его обычным и заварным. Для замеса теста разумно использовать девайсы вроде хлебопечки.
Сегодня я приготовила вареники со свежей белокочанной капустой, морковью, томатной пастой и луком на тесте на воде с яйцом.
На заметку:
- Вареникам с капустой очень идет подача с луковой зажаркой и свежемолотым черным перцем.
- Вареники можно приготовить впрок и заморозить.
Ингредиенты
Тесто:
- вода 300 мл
- соль 1 ч. л.
- яйцо куриное 1 шт.
- масло растительное 2 ст. л.
- мука пшеничная 700 г
Начинка:
- капуста белокочанная 800 г
- морковь 200 г
- лук репчатый 220 г
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
- томатная паста 2 ч. л.
- масло подсолнечное для жарки
Как приготовить вареники с капустой
Сначала я готовлю капустную начинку, так как понадобится некоторое время, чтобы она полностью остыла. А уже потом приступаю к готовке теста. Луковицу очищаю от шелухи. Обязательно её промываю и подсушиваю салфеткой или полотенцем. Нарезаю маленькими кусочками. Отправляю в сковородку с растительным маслом. Томлю на маленьком огне до мягкости, примерно 5 минут.
Пока готовится лук, промываю капусту и нарезаю тонкой соломкой, но не длинной. Можно воспользоваться кухонным комбайном или специальной шинковочным приспособлением.
Очищаю морковь, измельчаю на крупной тёрке. Натертую морковь добавляю к капусте. Подсаливаю и приминаю руками, чтобы капуста стала мягче.
К мягкому луку добавляю томатную пасту, можно кетчуп или домашний соус. Перемешиваю.
Выкладываю подготовленную капусту, перемешиваю и тушу до мягкости на небольшом огне. Можно прикрыть крышкой. Время от времени перемешиваю. Я не люблю использовать много растительного масла при тушении, и, если сока очень мало, подливаю немного горячей кипяченой воды и тушу, пока жидкость не испарится.
Как только капуста станет мягкой, приправляю молотым перцем и солью. Отключаю огонь и остужаю начинку.
Теперь приступаю к замесу теста для вареников. В воду комнатной температуры добавляю соль, подсолнечное масло, куриное яйцо. Взбиваю вилкой до растворения кристалликов соли.
В отдельную ёмкость просеиваю пшеничную муку. В центре делаю углубление. Наливаю водный раствор. Беру ложку и перемешиваю сначала ложкой. Потом выкладываю на рабочую поверхность и продолжаю вымешивать руками.
Вымешиваю до получения гладкого, однородного и крутого теста. Хорошо вымешанное тесто не липнет к рукам и при работе с ним почти не приходится подсыпать муку. Вес полученного теста около 1100-1200 г.
Для удобной работы с готовым тестом разрезаю на четыре части. Одну оставляю на рабочем столе, остальные укрываю полотенцем, чтобы не обветрились.
Раскатываю тесто в тонкий пласт.
Беру обычный большой стакан, у меня диаметр 8 см и выдавливаю кружочки одинакового размера. Диаметр выбирайте на свое усмотрение. Кто-то любит миниатюрные вареники, а кому-то больше нравятся большие.
В центр каждого кружочка добавляю небольшую порцию капустного микса.
Соединяю и хорошо защипываю края. На этом шаге вареники можно заморозить впрок.
Готовлю вареники с капустой непосредственно перед подачей к столу. Опускаю в кипящую подсоленную воду и варю до готовности, минут 5-10. Подаю к столу в горячем виде со сметаной или обжаренным луком. Приятного аппетита!
Как часто, желая быстро и вкусно накормить семью, мы хватаемся за полуфабрикаты и открываем консервы, купленные в магазине.
Такой ужин на скорую руку может быть и питательный, но не всегда вкусный. А ведь всего-то нужно вспомнить, чем кормили нас мамы и бабушки. Например, сделать вареники с капустой. Пошаговый рецепт с фото – это вариант ужина или обеда, приготовленный практически за полчаса.
И то, если придется делать тесто, а если есть маленький кусочек, оставленный с прошлого замеса в морозилке, остается дело за капустой и лепкой, что у хорошей хозяйки займет ровно полчаса!
Тесто для вареников
Предлагаем вам несколько вариантов начинок для вареников с капустой. Но для начала сделаем тесто, что потребуется:
- 1 куриное яйцо;
- 1 ч. л. соли;
- 3 ст. муки пшеничной просеянной;
- 0,3 ч. л. сахара;
- 1 ст. теплой кипяченой воды.
Такое тесто на вареники получается идеально мягким, упругим и может храниться в замороженном виде сколько угодно долго.
И, кстати, подходит на вареники с капустой, картошкой или любой другой начинкой. Тесто делается очень просто:
1. Яйцо разболтать вилкой;
2. Всыпать соль, сахар;
3. Долить воду и размешать;
4. Порционно всыпать муку, вымешивая каждый раз до гладкости.
Тесто нужно вымесить на столе, подпыляя мукой поверхность, пока тесто не перестанет «брать муку». Как только масса будет достаточно эластичной, накрыть тесто полотенцем и дать отдохнуть, а пока приниматься за начинку. Есть несколько вариантов приготовления фарша: из капусты свежей, соленой, квашеной, с тушением или добавками. Мы предлагаем попробовать два классических варианта. Первый – из капусты свежей.
Начинка для вареников из свежей капусты
Что потребуется:
- 1 небольшой кочан капусты белокочанной;
- 1 луковица;
- 2-3 ст. л. масла растительного;
- Соль, перец.
Чтобы приготовить начинку, придется сначала очистить лук и капусту, теперь так:
1. Нарезать лук достаточно мелко;
2. Прогреть в сотейнике или сковороде с высокими бортиками масло;
3. Проготовить лук до полуготовности (следить, чтобы не подгорел);
4. Пошинковать мелко и тонко капусту;
5. Добавить к луку, жарить, сдабривая солью и перцем, до готовности;
Начинка для вареников из соленой капусты
Вариант 2, из соленой капусты:
1. Промыть от рассола и отжать 2-3 горсти капусты;
2. Пошинковать капусту помельче, если крупная;
3. Добавить очень мелко покрошенный репчатый лук, промешать, сдобрить каплей растительного масла.
Начинка из соленой капусты и картошки
Вариант 3: из соленой капусты и свежей картошки.
Что потребуется:
- 3 горсти квашеной капусты;
- 2 клубня картофеля;
- 1 головка лука.
Как сделать фарш:
1. Капусту промыть, отжать и пошинковать;
2. Лук нарезать как можно мельче;
3. Картошку очистить, нарубить очень мелкими кубиками;
4. Смешать все овощи, подсолить, подперчить.
Картофель многие хозяюшки предпочитают тереть, но лучше его все же мелко резать, чтобы картошка не потемнела раньше времени и не отдала ценный сок и крахмал без толку.
Варианты фарша с капустой можно сдабривать рубленными вареными яйцами, жаренными, солеными, маринованными грибами, очень острым соленым салом (его нужно будет очень мелко изрубить и добавить к капусте), зеленью или чем-то еще.
Рецепт вареников с капустой
А вот как приготовить вареники с капустой:
1. От теста отрезать кусок;
2. Раскатать колбаску примерно в 1,5 см диаметра;
3. Отрезать от колбаски кусочки в 2 см шириной;
4. Раскатывать маленькие сочни;
5. Укладывать на серединку сочня ложечку фарша, соединять края вместе;
6. Залеплять края очень туго, чтобы получился полумесяц;
7. Краешек вареничка можно «пройтись» вилкой, чтобы получилось красиво или слегка прищипывать складочки поперек краешка.
Варить вареники с капустой нужно в большом количестве подсоленной воды, примерно 4 минуты после того, как закипят (бросать вареники только в кипящую воду). Вот и вся премудрость. А главное, подавать блюдо нужно с пылу с жару, полив горку вареников с капустой пахучим маслом! Пока кушанье остывает, масло впитается в каждый вареник и останется еще на дне большой тарелки вкуснейшим масляным соусом, в который так приятно макать варенички.
Как приготовить вареники с капустой, вы теперь знаете и согласитесь, что это блюдо очень экономное и постное. Особенно, если в тесте убрать яйцо, сделав обычное тесто как на чебуреки. Приятного аппетита и не торопитесь покупать в магазине то, что можно сделать дома, причем получится намного вкуснее, сытнее и здоровее, ведь все это сделано с любовью!