Какие баклажаны. Лучшие сорта баклажанов: фото, описание, характеристики. Полезные свойства баклажан

Баклажан – овощ довольно неоднозначный. Его, как правило, либо очень любят, либо сторонятся. Сыроеды вряд ли включают его в свой рацион, а вот летнее меню вегетарианцев и традиционно питающихся граждан наверняка содержит блюда из баклажан.

С некоторого времени первое, что приходит мне на ум россиянам при слове «баклажан» – песня российского рэпера Тимати об автомобиле «Лада».

Так и мой старший ребенок, наученный своей двоюродной сестрой-подростком, выдал мне скрипучим голосом раз 100 подряд: «Лада-седан-баклажан» . И вот, с тех пор, меня будто запрограммировали: эта фраза обязательно всплывает в моей памяти, когда я слышу или говорю о баклажанах. 😀

Я, как и многие дети, в детстве терпеть не могла овощи. А вот баклажаны, кстати, очень даже любила. Они регулярно появлялись на нашем летнем столе в виде обжаренных тонких полосок, закрученных в рулетики с майонезом, зеленью и чесноком. В праздники на эти трубочки еще надевались колечки болгарского перца. Красота и вкуснота!

А еще моя покойная ныне бабушка готовила удивительные маринованные баклажаны с чесноком. Они были очень нежными по консистенции, слегка острыми, с легкой приятной кислинкой.

Впрочем, давайте о том, в каком виде вкусно есть баклажаны, я расскажу вам чуть позже. А сейчас предлагаю познакомиться с этим удивительным растением, как с объектом ботаники.

Баклажан ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 4,5 — 5,3.

Баклажан или Паслен темноплодный относится к роду Паслен и, хотя является многолетним травянистым растением, выращивается, как однолетнее ради плодов.

Их же называют не только баклажанами, но также бадриджанами и бубриджанами. Представляете себе блюдо «бубриджановая икра»? 🙂 А российские и украинские бабушки ласково называют данные овощи «синенькими». Они же передают это прозвище по наследству из поколения в поколение.

Родственниками героя моей сегодняшней статьи, то есть, пасленовыми, являются , стручковый перец и другие. А еще (что бы вы думали?) табак, дурман и белена. Страшненько? 🙂

Возможно, я удивлю вас, но баклажан, на самом деле, является ягодой! Именно к этому виду продуктов он относится с ботанической точки зрения.

Однако кулинары всего мира упрямо твердят, что это овощ. Более того, во всех крупных супермаркетах на электронных весах эти плоды запрограммированы в разделе овощей. Так что, в ягодах их искать бесполезно. 😉

Интересующее нас сегодня растение представляет собой небольшие (а иногда и большие) кустики, высота которых может варьироваться от 40 сантиметров до полутора метров. Стебли баклажана довольно тонкие, оканчивающиеся крупными очередными листьями, покрытыми мелкими иголочками, а потому шершаво-колючими на ощупь. Как правило, баклажанная листва зеленого цвета, но у некоторых сортов она бывает фиолетового оттенка.

В июле растение начинает цвести красивыми фиолетовыми или сиреневыми цветами с ярко-желтыми сердцевинами, которые растут по одному либо кучкуются в небольшие соцветия, состоящие из 2-7 штук. Продолжается эта красота вплоть до сентября.

Летом баклажановые кусты обзаводятся крупными округлыми, грушевидными или цилиндрическими плодами, ну, в смысле, ягодами. Нам привычно, что у них темно-фиолетовая, гладкая и блестящая, прямо глянцевая кожица, однако встречаются и сорта с белой, зеленой, желтой, буро-желтой, красной, оранжевой, серой, сиреневой, лиловой и светло-фиолетовой кожицей, которая также может быть матовой.

Длина баклажанов может достигать 70 сантиметров (представляете себе почти метровый баклажанище?!), а диаметре – до 20 сантиметров. Весят плоды этого растения от 400 граммов до килограмма.

Примечательно, что в случае с баклажанами знатоки не ждут их полного созревания, а употребляют в пищу слегка неспелыми. Тогда они получаются нежными и вкусными. А полностью созревшие плоды имеют жесткую грубую и неприятную на вкус мякоть. При разрезании овоща она светлая, иногда белая, иногда кремовая с мелкими плоскими семенами такого же цвета, но через некоторое время темнеет и становится коричневой.

На латыни баклажан звучит, как «melongena», на санскрите – «vatin ganah», на португальском языке – «bringella». Русское же название этого растения, скорее всего, произошло от турецкого слова «патлыджан». Также существует версия, что этот термин взят из таджикского языка и первоначально звучал, как «боклачон». А еще этот овощ величают «армянским огурцом». Кстати, есть еще с одноименным названием.

О баклажанах писали еще на санскрите – языке, который считается прародителем всех современных языков. Вот почему исследователи предполагают, что растение распространилось по миру из Индии, а также из стран Среднего Востока и Южной Азии. К популяризации баклажанов приложили руку вездесущие арабы, которые в IX веке завезли их в Африку, а затем и в Европу.

Европейцы узнали о баклажане примерно в середине XV века, вот только распробовали они его и стали, наконец, выращивать лишь в XIX столетии.

Хотя есть свидетельства, что первым жителем Европы, попробовавшим баклажаны, стал великий Александр Македонский еще в 331 году до наступления нашей эры. Однако полководец не получил особого удовольствия от такой дегустации и не стал знакомить с этим овощем своих соплеменников.

Долгое время европейцы считали баклажаны непригодными в пищу и даже обзывали их «безумными яблоками», так как просто не умели выращивать. Люди, съедавшие такие плоды, становились как будто невменяемыми – у них могли возникать резкие перепады настроения и даже галлюцинации. Но при этом данный овощ слыл и «яблоком любви» за свою способность усиливать половое влечение у мужчин и женщин.

В XIX веке жители Европы научились-таки получать «правильные» баклажаны, распробовали их, наконец, и даже полюбили. В это же время овощи распространились в России благодаря купцам, бывавшим в Турции и в Персии. Вот только русский народ освоил науку выращивания вкусных и не опасных баклажанов гораздо быстрее европейцев.

Это растение любит субтропический и умеренный климат, а потому лучше всего растет на юге России – в Ставропольском и Краснодарском краях, а также в Волгоградской, Ростовской и Астраханской областях. Некоторые сорта баклажанов неплохо прижились на юге Сибири.

Даже приверженцы вряд ли едят баклажаны в их первозданном виде…

Я глубоко задумалась, когда подошла очередь этой части статьи. Какие баклажаны на вкус? И первое, что пришло в голову – они никакие. 😆 Нет, конечно, если пожевать сырую мякоть этих овощей, то в ней можно распробовать и легкую травянистость, и ощутимую горечь, и даже едва уловимую терпкость. Но в целом яркого выраженного вкуса эти плоды в сыром виде не имеют.

Именно по этой причине баклажаны не являются любимым овощем сыроедов. Я за свои почти полтора года на живом питании в первозданном виде несколько раз ела , а вот эти овощи ни разу. Мне это даже в голову не приходило, если честно. Зато с каким удовольствием я, да и многие другие люди, употребляют термически обработанные баклажаны!

А какая начинка скрывается в ваших баклажановых рулетиках?

О, вот об этом я могу говорить и писать бесконечно, как истинная вегетарианка, обожающая блюда из овощей и, в частности, с участием героя своей сегодняшней статьи.

Баклажаны уникальны тем, что как будто впитывают вкусы других продуктов и специй. Если вы хотите заменить ими грибы, они станут грибами! Если же вы пожелаете придать им мясной оттенок, пожалуйста, только подберите соответствующие приправы!

Мне очень нравится добавлять их, предварительно обжаренные на топленом масле со специями, в овощные рагу, супы, в ризотто, в теплые и холодные салаты. Действительно, в таком виде это удивительные овощи становятся «грибными».

Кстати, есть даже сорт белых баклажанов, который так и называется «Вкус грибов». Хотели бы попробовать?

Попробуйте сочетать баклажаны с картошкой, любой , кабачками, бобовыми, помидорами, болгарским и острым перцем, сыром, грибами, орехами, семенами, зеленью.

Я очень люблю теплый салат с жареными баклажанами, молодым картофелем, кедровыми орешками, помидорами, салатными листьями, чесноком и сливочной заправкой. Иногда готовлю его дома, но чаще заказываю в одном из кафе своего города. Попробуйте сотворить нечто подобное или добавьте свои любимые продукты! Уверена, вы тоже станете поклонником баклажанов, если пока по каким-то причинам им не являетесь.

Вы можете сварить эти овощи, обжарить их на сковороде или на гриле, на шампуре, запечь, замариновать. А помните знаменитую фразу из любимой всеми советской комедии про икру заморскую баклажанную? Наверняка вы пробовали это удивительно вкусное яство.

В нашем южном городе лето – сезон баклажанной икры, которая готовится с помидорами, томатной пастой, чесноком, и зеленью. Я туда еще и специи добавляю , .

Кстати, я последние годы я заметила одну баклажановую особенность. Раньше разрезанные плоды этого растения нужно было обильно посыпать и ставить на полчаса-час под пресс, чтобы они пустили сок и, таким образом, избавились от своей природной горечи. Однако в последнее время мне все чаще попадаются не горькие сорта этих овощей, которые не требуют предварительной обработки. Если вы не уверены, что купили именно такую разновидность баклажанов, попробуйте кусочек мякоти. Горькая – сыпьте соль, безвкусная – готовьте сразу.

Кстати, баклажаны – отличная начинка для вегетарианской выпечки. Они хороши в лепешках, пирожках, пирогах, варениках, блинах.

В Турции есть интересное блюдо на основе баклажанов, которое называется «Imam bayıldı» («Имам байылды»), что дословно переводится, как «Упавший в обморок имам». Оно представляет собой предварительно обжаренные баклажановые «лодочки», наполненные салатом из обжаренных лука, чеснока, помидоров, зелени, соли, оливкового масла и лимонного сока, которые потом запекаются в таком виде.

Название этой вкусноты успело обрасти легендами. По одной из версий, имам, попробовавший «Imam bayıldı», действительно потерял сознание от невероятных вкусовых ощущений. В это верят романтики и гурманы.

Скептики же придерживаются мнения, что этому человеку просто стало плохо после длительного поста, который он завершил острым блюдом. Также можно предположить, что имам упал в обморок, узнав, каким дорогим получилось это блюдо.

Однако самая распространенная версия гласит, что он, женившись и получив в приданое от родителей жены 12 огромных кувшинов оливкового масла (высотой с человеческий рост!), первые 12 дней после свадьбы ел на ужин те самые «лодочки», а на 13-й день остался без ужина. В тот вечер жена сообщила ему о том, что оливковое масло закончилось. От этого известия чувствительный имам и потерял сознание.

Как бы то ни было, блюдо действительно получается очень вкусным и ароматным, легким, но, в то же время, сытным. Так что, смело включайте его в свое вегетарианское меню, наслаждайтесь богатыми вкусовыми оттенками и не падайте в обмороки! 😉

Сок баклажанов не вкусный, но полезный!

Эти плоды очень любят представители народной медицины. Недаром восточные народы величают их «овощами долголетия». Баклажановый сок издавна используется ими в качестве антибактериального и антисептического средства для избавления от различных инфекционных заболеваний. Он также помогал заживлять поврежденные кожные покровы – раны, язвы, высыпания.

Более подробно об удивительных свойствах этого растения я расскажу вам чуть позже, а сейчас поведаю о том, как можно заполучить его в домашних условиях, даже если вы живете в квартире.

Как выращивать баклажан дома?

Купите готовые семена растения или добудьте их самостоятельно из плодов, хорошенько промойте и просушите. Очень важно проверить их на всхожесть. Для этого примерно за 2-3 недели до посева отберите 10 семечек и замочите на сутки в слегка теплой воде. Затем в течение 6 дней они должны находиться на влажной марле. Если проросло 50% семян или более, их можно использовать.

Специалисты рекомендуют перед посевом обработать посевной материал крепким раствором марганца или горячей водой (от 50 до 55°С) для обеззараживания. Просто сложите семена в марлевый мешочек и поместите в одну из указанных жидкостей на полчаса.

Семена баклажана прорастут быстрее, если перед посевом замочить их в теплой воде на пару суток.

Делается это обычно в марте, но если вы желаете выращивать баклажаны в домашних условиях, а не в открытом грунте, то допустимо проводить предварительную подготовку материала ближе к зиме.

После перечисленных манипуляций семена следует поместить на 1,5-2 сантиметра в емкости, наполненные рыхлой почвой, состоящей из однородной смеси торфа и опилок, или перегноя и дерновой земли, или торфа и перегноя. Выбирайте вариант на свой вкус!

После помещения семян в горшки или контейнеры их накрывают стеклом или полиэтиленом, а затем помещают в прохладное место, температура в котором не ниже +22°С и не выше +30°С. После появления первых ростков будущую рассаду перемещают в более прохладное место, где воздух не нагревается выше +18-20°С, но и не охлаждается ниже +14°С. Не забывайте о том, что всходам должно поступать достаточно света. Поливайте и подкармливайте растение умеренно, чередуя эти действия.

Удобряют баклажаны с помощью спитой заварки или измельченной яичной скорлупы.

Трудолюбивые садоводы, которые буду выполнять изложенные инструкции, обязательно дождутся, пока ростки дадут по два листа. Именно в это время баклажаны следует пикировать – пересадить в маленькие горшочки или пластиковые стаканчики с отверстиями внизу и размером примерно 10х10 сантиметров. Почва в них должна быть идентична той, в которой семена прорастали. После этого ваша баклажановая рассада будет расти и радовать вас, а, может, даже побалует плодами!

Тяжелые баклажановые плоды клонят ветви кустов к самой земле.

Привозные баклажановые плоды, пожалуй, можно найти в магазинах и на рынках в течение всего года. Однако, как вы понимаете, их качество оставляет желать лучшего. Оптимальное время для покупки этих овощей – лето, хотя иногда качественные плоды еще можно встретить на прилавках до конца сентября.

Чтобы порадовать себя и свою семью действительно вкусным блюдом из баклажан, важно научиться их выбирать. Чуть выше я уже упоминала о том, что лучшие плоды этого растения – те, которые слегка не дозрели. Они, как и кабачки, имеют меньше семян, обладают более нежной мякотью и называются в народе «молочными».

Так вот, баклажаны с «молочной» спелостью будут слегка мягкими, небольшими по размеру, но при этом с темной иссиня-фиолетовой или даже черной шкуркой. Конечно же, не стоит тратить деньги на поврежденные овощи. К тому же, это чревато отравлением. Внимательно осматривайте поверхность плодов – на ней не должно быть вмятин, пятен, трещин, сухих участков.

В целом в вашей продуктовой сумке должны оказаться привлекательные, довольно упругие, но не жесткие баклажаны среднего размера с гладкой целостной кожурой.

Если вы сделали такую удачную покупку, постарайтесь использовать приобретенные баклажаны в течение двух ближайших дней - ровно столько плоды данного растения способны храниться при комнатной температуре без потери качества.

Но, как всегда, на выручку современному человеку приходит его друг холодильник, в котором при +1…+2°С и 85-90% влажности эти овощи способны пролежать 20-25 дней. Правда, питательных веществ в них будет спустя указанное время гораздо меньше.

Когда у меня родился старший сын, я получила в подарок от мужа большой холодильник с вместительной морозильной камерой. Ну, тогда я еще далека была от идеи сыроедения, а потому, как «хорошая мама» морозила ребенку овощи на зиму.

Среди них были и баклажаны, которые и так-то никакие на вкус, а после разморозки были откровенно неприятными. Так что, заготавливать их указанным способом не советую. Это не вкусно, да и пользы мало.

Это растение имеет множество разновидностей. Я расскажу вам о самых впечатляющих из них.

Сорт «Багира»

Данная разновидность баклажанов представляет собой кустики небольшого размера с большим количеством листьев, на которых появляются овальные темно-фиолетовые глянцевые ягоды, обладающие нежной мякотью без привкуса горечи. «Багира» нравится садоводам за свою устойчивость к болезням, а также за скороспелость и высокую урожайность.

Сорт «Черный красавец»

Этот сорт растения неприхотлив, но при этом дает отличные по качеству плоды, цвет которых может быть как фиолетовым, так и черным. По форме они напоминают , шкурка у них блестит, а мякоть радует кулинаров своими впечатляющими вкусовыми качествами без горчинки. Вес таких баклажанов обычно варьируется от 200 до 350 граммов.

Сорт «Городовой F1»

Представители этого сорта растут хорошо как в теплицах, так и в открытом грунте. Они устойчивы к болезням, обычно поражающим растение, и дают обильный урожай в виде больших глянцевых плодов фиолетового цвета с зеленоватой мякотью, вес которых может достигать 0,5 килограмм.

Сорт «Сосулька»

Эти баклажаны, скорее, похожи на белую редьку «Дайкон», ну, или действительно на сосульку. Они имеют удлиненную цилиндрическую форму и белый цвет. Вес плодов может достигать 200 граммов. Мякоть «сосулек» очень нежная, сочная, плотная и без горечи. Такие овощи хорошо транспортируются и долго хранятся.

Сорт «Изумрудный F1»

Еще одна необычная, непривычная российскому глазу разновидность растения. Представители сорта – крупные грушевидные «формочки» светло-зеленого цвета с нежной белой мякотью без горечи. Весят «изумрудные» баклажаны от 300 до 400 граммов.

Некоторые другие сорта баклажанов:

«Белое яйцо»	«Соломон»
«Золотое яйцо»	«Филимон»
«Матросик»	«Робин Гуд»
«Икорный»	«Романтик»
«Галич»	«Балагур»
«Глобус»	«Кашалот»
«Касатка»	«Вакула»
«Филимон»	«Розовый фламинго»
«Айсберг»	«Санчо Панса»
«Максик F1»	«Тезка»
«Маркиз F1»	«Торпеда»
«Котильон F1»	«Софья»
«Черная луна»	«Фабина F1»
«Мария»	«Фиолетовое чудо»
«Батайский»	«Алмаз»
«Блэк бьюти»	«Альбатрос»
«Мурзик»	«Буржуй»
«Арап»	«Банан»
«Аметист»	«Вкус грибов»
«Тирения F1»	«Пеликан»
«Бард F1»	«Тайский ребристый»
«Голиаф F1»	«Бумбо»
«Дельфин»	«Сиреневый»
«Дирижабль»	«Зелененький»
«Дон Кихот»

Показать все

Ешьте баклажаны и худейте!

Эти овощи обладают целым рядом целебных свойств, а потому нужно стараться по возможности разнообразить с их помощью свой летний рацион. Чем же так полезны баклажаны?

Польза баклажанов

• В них содержатся особые красящие вещества антоцианы, которые являются природными антиоксидантами и обеспечивают нашему организму защиту от вездесущих вредоносных свободных радикалов.
• Те люди, которые стремятся избавиться от лишнего веса, наверняка оценят низкокалорийность этих овощей и включат их в свое меню.
• Клетчатка, которой богаты баклажаны, активизирует работу кишечника, а также очищает наш организм от «мусора». Исходя из этого, можно отметить свойство этих овощей избавлять от запоров.
• Плоды этого растения выводят из организма лишнюю жидкость и, таким образом, убирают отеки. Положительно влияют баклажаны на работу почек, так как являются эффективным, но, в то же время, очень мягким мочегонным средством.
• Баклажаны можно включать в рацион людей, страдающих сахарным диабетом, так как углеводы в них легко усваиваются и не повышают уровень сахара в крови.
• Благодаря наличию в данных овощах , они благотворно воздействуют на состояние сердца и сосудов, показаны при атеросклерозе.
• Эти плоды заметно снижают уровень «плохого» холестерина. Они улучшают состав крови, повышают гемоглобин, поэтому эффективны во время беременности и в рационе людей с малокровием.
• Улучшают они и работу печени – очищают ее от токсинов, а также способствуют очищению желчевыводящих путей и помогают избавиться от камней в органах.

Вред баклажанов

А теперь прошу у вас минуту особого внимания: все вышесказанное относится лишь к баклажанам, съеденным в умеренных количествах. Вот те страшилки, связанные с галлюцинациями и перепадами настроения от этих овощей, о которых я писала выше, не лишены основания.

В перезревших или неправильно выращенных баклажанах значительно повышается уровень соланина, содержащегося в пасленовых.

Видели картошку с зелеными пятнами? Так вот, это он самый. И употреблять в пищу соланин нельзя. Чем он опасен? Это вещество является неким защитным механизмом растений от едоков. Сначала данный алкалоид возбуждает нервную систему организма, внутрь которой он попал, а после этого угнетает ее.

Передозировка соланина очень похожа на отравление. Человек начинает испытывать тошноту, переходящую в рвоту, боли в области живота. Часто эти симптомы сопровождаются диареей, повышением температуры, расширением зрачков, а в отдельных, особо тяжелых случаях – нарушениями сознания, судорогами и даже комой.

По этой причине старайтесь не употреблять в пищу много баклажанов, а также те плоды, у которых внутри очень много семян и пересохший хвостик. И имейте в виду, что белые сорта этого растения соланина практически не содержат.

Кроме того, соланин концентрируется в шкурке плодов, поэтому, если вас напугала эта информация, просто периодически избавляйтесь от нее перед приготовлением блюда. То же самое можно делать в случае, если баклажаны, которые вы приобрели, оказались перезрелыми.

Также не стоит их есть тем людям, которые страдают различными заболеваниями органов пищеварения: язвой желудка и 12-перстной кишки, гастритами.

1. В давние времена, когда баклажаны еще находились в немилости у европейцев и считались ядовитыми овощами, порошок, сделанный из них подсыпали в питье того человека, которого хотели умертвить.
2. В IX веке восточные лекари и вовсе считали плоды этого растения средоточием зла. Чего только баклажану не приписывали в те суровые темные времена – и заболевания печени, и возникновение веснушек, и депрессивные состояния.
3. Баклажан может отравить, но может и избавить от этого недуга. Представителям народной медицины известен рецепт отвара из зеленых чашечек плодов этого растения, которые предварительно сушатся, а затем из них готовится целебный напиток, который спасает от отравления.
4. Следует знать, что много жира и баклажаны не совместимы, так как первый забирает все питательные вещества из второго.

Вот таким необычным овощем оказался знакомый всем с детства баклажан. В сыром виде его не едят, зато в вегетарианском меню часто используют в качестве замены тяжелой пище – мясу и грибам. А как употребляете эти овощи вы?

Перечень видов и сортов огородных растений на грядках дачных и приусадебных хозяйств с каждым годом расширяется. Если еще недавно редкий огородник решался на выращивание баклажанов, то сегодня и эта, и многие другие культуры вполне привычны и дают неплохие урожаи в самых разных уголках страны. Занимаясь выращиванием помидор, огурцов, посадите на грядке несколько кустов понравившегося сорта баклажан, чтобы порадовать родных вкусными блюдами.

Когда основы агротехники освоены и первые фиолетовые плоды собраны, самое время выбрать сорта и виды баклажанов для посадки в следующем сезоне. А посмотреть действительно есть на что, тем более, что благодаря селекционерам всего мира баклажаны давно перестали быть только «синенькими». Теперь на грядках среди кустов с традиционно фиолетовыми плодами можно увидеть белые, зеленые, пестрые, и почти розовые баклажаны.

Существуют растения, дающие желтые, оранжевые и даже красные плоды, которые внешне мало отличаются от сладкого перца или томатов, но внутри остаются настоящими баклажанами.

К тому же сегодня можно выбрать сорта баклажанов и их гибриды:

• образующие высокорослые или компактные растения;
• дающие привычные цилиндрические или удивляющие круглыми, яйцевидными и длинными змеевидными плодами;
• поражающие урожайностью и размерами отдельных плодов, до 2 кг весом;
• различных сроков созревания;
• для выращивания в парниках, теплицах или в открытом грунте;
• устойчивые к болезням и неприхотливые к условиям выращивания в средней полосе.

Выбор сортов и видов баклажанов настолько велик, что немудрено несложно растеряться. Если опытные дачники знают, как обращаться со многими разновидностями растений на грядках, то для начинающих огородников резоннее, заранее ознакомившись с характеристиками всевозможных видов баклажанов, выбрать пару или тройку раннеспелых сортов, чтобы гарантированно обеспечить себя вкусными и полезными овощами.

Баклажаны в фиолетовом наряде

Традиционно на российских огородах по популярности лидируют баклажаны фиолетовой окраски, причем пальма первенства практически по всей стране принадлежит двум сортам баклажанов.

Это сорт Черный красавец, привлекающий внимание огородников не только своей неприхотливостью и возможностью выращивания, как в пленочных теплицах, так и в открытом грунте, но и достойной урожайностью и качеством плодов. Плотные буро-фиолетовые баклажаны весом 200–350 грамм не имеют горького привкуса, хорошо хранятся и не подвержены распространенным болезням этой культуры.

Кроме этих хорошо известных сортов внимания огородников достойны и другие разновидности:

• дающий множество некрупных, продолговатых плодов, массой до 150 грамм, сорт Фиолетовое чудо;
• сорт баклажана Банан с удлиненными плодами, способными долго, без потери качества храниться;
• крупноплодный сорт Блэк Бьюти с плодами до 900 грамм, яркой черно-фиолетовой окраски.

Приверженцам традиционной грушевидной формы понравится урожайный сорт Альбатрос, образующий компактные кусты, с которых снимают крупные, до 450 грамм весом, плоды сине-фиолетовой расцветки с плотной зеленоватой мякотью.

Набирающие популярность круглые баклажаны удобны для фаршировки, консервирования и тушения, поэтому сорта и гибриды, дающие плоды такой формы становятся все более востребованными.

Примером растения этого типа может служить сорт Черная луна отечественной селекции, дающий почти ребристые шарообразные плоды темно-фиолетовой окраски с глянцевой поверхностью и светло-зеленой мякотью без следов горечи. Баклажаны весом от 200 до 350 грамм можно собирать уже через 110–115 дней после посадки, причем завязь образуется даже при пониженных температурах, и растение долго стабильно плодоносит.

Высокоурожайный ранний гибрид Буржуй также дает круглые баклажаны с глянцевой черно-фиолетовой поверхностью и практически белой нежной мякотью. Вес плодов доходит до 400–600 грамм.

Для выращивания в пленочных и зимних теплицах можно выбрать баклажан Городовой F1 среднего срока вызревания, отличающийся высокой стабильной урожайностью, прекрасными вкусовыми качествами и транспортабельностью плодов. Растение мощное, в высоту достигающее более 1,8 метров приносит крупные цилиндрические плоды до 0,5 кг весом.

Ничуть не уступает в урожайности сорт баклажана Дирижабль, чьи плоды массой до 120 грамм можно собирать через 125–135 дней с момента появления всходов. Из-за густой кроны и обилия листвы урожайность может падать, поэтому растения этого вида баклажанов требуют прореживания и удаления лишних пасынков и листьев.

Белые баклажаны

Если еще несколько лет назад баклажаном с белой кожурой можно было удивить соседей по дачному участку, друзей и знакомых, то сегодня эти сорта баклажанов завоевали заслуженное признание и любимы многими огородниками. Это стало возможным не только из-за экзотической внешности и необычному, как на фото, цвету баклажан, но и благодаря нежной, почти лишенной семечек, белой мякоти без какой-либо горечи и вкусу, по мнению гурманов, напоминающему грибной или куриный.

Отечественным огородникам, решившим попробовать себя в выращивании белых баклажан, стоит обратить внимание на ранние сорта и гибриды, дающие хорошие урожаи даже в не самых благоприятных условиях.

Через 95–105 дней после проклевывания семян дает урожай отечественный сорт баклажана Вкус грибов, возделывать который можно и в открытом грунте, и в парниках или пленочных теплицах. Как видно на фото, цвет баклажана действительно молочно-белый. Плоды цилиндрической формы весят 200–250 грамм и выделяются из ряда аналогов приятным грибным запахом, нежной мякотью и высокой товарностью.

Сорт Сосулька приносит плоды чуть позже, через 110–116 дней, причем удивляет не только цвет, но вид баклажана. Длинные плоды действительно напоминают сосульку, хороши на вкус и прекрасно подходят для всех типов кулинарной переработки. Сходную, саблевидную форму плодов имеет и еще один сорт баклажана, на фото, белой окраски – Пеликан. Огородникам можно присмотреться и к другим белоплодным разновидностям, например:

• к сорту Лебединый с плодами классической цилиндрической формы;
• к баклажану Айсберг, дающему плоды в форме овала или яйца;
• к круглым баклажанам сорта Пинг-понг.

Кроме фиолетовых и белых баклажанов селекционерами получено множество промежуточных форм, имеющих полосатую, розово-белую или сиреневую окраску плодов. От баклажана сорта Сиреневый ждать плодов следует спустя 98–106 суток. Растение образует компактный куст высотой не больше 60 см, плоды же имеют удлиненно-цилиндрическую форму, сиреневую поверхность и вес от 150 до 250 грамм. На разрезе плод белы, плотный. Мякоть с хорошим вкусом может использоваться для блюд всех типов и консервирования.

Любители дружных обильных урожаев оценят сорт Балагур, образующий на кистях до 7 плодов. И ценность сорта не только в этом, но и в ранних сроках созревания, великолепном товарном качестве 150-граммовых баклажанов эллиптической формы и их прекрасном вкусе.

К среднеранним баклажанам относится сорт Розовый фламинго, в условиях отапливаемых теплиц вырастающий до 180 см высоты. Плоды, как и в предыдущем случае, образуются на кистях по 3–6 штук. Вес одного баклажана составляет 250–450 грамм. Особенно к сорту привлекает внимание розово-лиловый, как на фото, цвет баклажанов, а также белая, без горечи мякоть.

Круглые баклажаны, как правило, отличаются крупными размерами и внушительным весом плодов. Сорт Бумбо – не исключение. Его плоды шаровидной формы имеют интересный бело-сиреневый оттенок и по весу достигают 700 грамм. Наилучшие результаты дает выращивание в теплице, где растение образует мощные кусты, показывая стабильно высокую урожайность.

Из ряда сиреневых, розовых и фиолетовых собратьев представленный на фото сорт баклажана Матросик выделяется эффектной полосатой окраской овальных или грушевидных плодов, весящих по 100–150 грамм каждый.

В Юго-Восточной Азии очень популярны небольшие круглые баклажаны однотонной или пестрой зеленой окраски. В Европе и США баклажаны с цветом, как на фото, принято называть тайскими, но известны и китайские виды баклажанов такого типа. Например, в стадии технической спелости плоды Китайского зеленого баклажана имеют светло-зеленую окраску, но созревая, меняют ее на золотисто-бронзовую.

Отечественными селекционерами зеленые баклажаны также не забыты. Сорт Зелененький приносит грушевидные зеленые плоды, весящие от 250 до 300 грамм. Мякоть таких баклажанов не содержит горечи, имеет белую или едва зеленоватую окраску и прекрасный привкус натуральных грибов.

Изображенный на фото сорт баклажана Изумрудный относится к раннеспелым, может возделываться и под пленкой, и в открытом грунте. На неприхотливых, холодоустойчивых кустах образуются крупные, цилиндрические удлиненные плоды весом 300–400 граммов с кремово-белой мякотью средней плотности. Баклажаны этого сорта вкусны, не горчат и неизменно радуют высокими урожаями.

Красные, оранжевые, желтые

Баклажаны желтой, оранжевой и пурпурной окраски у нас на огородах встретить пока практически невозможно. И все же такие виды баклажанов существуют.

Яркие солнечные плоды желтой окраски и овальной формы дает представленный на фото сорт баклажана Золотые яйца, полученный голландскими селекционерами. Мякоть баклажанов этого сорта богата каротином, а в остальном овощ схож со своими более привычными огородными родственниками.

Имеющие африканское или ближневосточное происхождение, турецкие баклажаны отличаются миниатюрными размерами и проявляющейся по мере созревания оранжево–полосатой расцветкой плодов. Молодые плоды этого вида баклажанов зеленые, ароматные, без следов горечи, но набирая цвет, они начинают заметно горчить. Эти теплолюбивые растения популярны в Южной Америке, куда попали еще несколько столетий назад с рабами, и ценятся за содержащийся в плодах ликопин, используемый для получения противоопухолевых препаратов.

Красные, больше похожие на миниатюрные томаты или тыквы баклажаны выращиваются и для получения небольших плодов, и в качестве декоративного растения. Растение образует раскидистые кусты. Листья этого вида баклажана и ствол, покрытый редкими шипами, часто имеют бордовую или фиолетовую окраску. Плоды хорошо держатся на плодоножках, на срезе имеют сходство с перцем халапеньо, вполне съедобны, но в зрелом виде могут горчить.

Лучшие сорта и гибриды баклажан — видео

История выращивания баклажан

Секреты долголетия жителей стран Востока будоражили умы людей на протяжении многих столетий. И сегодня эта часть мира остается во многом загадочной и непостижимой, хотя современный человек и сумел приподнять завесу таинственности.

Помимо генетического наследия, важнейшими условиями сохранения крепкого здоровья до самой старости являются мировоззрение и образ жизни. И существенную роль в этом процессе играет система питания, подразумевающая умеренность и употребление простых, но полезных для организма продуктов. В их числе – баклажаны, заслуженно именуемые на Востоке «овощами долголетия».

Благодаря богатому витаминно-минеральному составу и низкой калорийности, баклажаны завоевали популярность во многих странах мира, а в Средней Азии и на Кавказе являются основной овощной культурой. Популярны они на территории Беларуси, в южных регионах России и Украины, где баклажаны ласково называют «синенькими».

Многие из нас с нетерпением ждут лета, чтобы полакомиться обилием блюд, которые можно приготовить из этого замечательного растения. Тем более, что свой потрясающий вкус баклажаны сохраняют в любом виде. Особенно если были выращены своими руками – с любовью и заботой. Несмотря на то, что баклажан является одной из самых требовательных культур, при правильной агротехнике «поселить» его на грядке совсем не сложно. Прислушайтесь к нашим рекомендациям – и «овощи долголетия» займут почетное место на вашем столе!

Баклажан, или Паслен темноплодный (лат Solarum melongena) – вид многолетних травянистых растений рода Паслен (Solanum). В ботаническом смысле баклажан – это ягода, а вот в кулинарном рассматривается как овощ.

Родиной этого уникального растения считается Юго-Восточная Азия, а именно территория Бирмы и тропические районы Индии. В этой местности и сегодня можно встретить дикорастущих предков данной культуры. Поскольку Древняя Индия вела активную торговлю практически со всем миром, неудивительно, что ее товары распространялись купцами по дальним странам.

Эта же участь постигла и культуру баклажана, которая распространилась в Китай, Японию и Северную Африку. В текстах арабских писателей есть упоминания о том, что в X веке баклажан выращивали на территории нынешних Алжира и Египта. Немногим позднее блюда из этого овоща стали традиционными и для жителей Кавказа. А вот население обеих Америк, Австралии и Новой Зеландии познакомилось с необычной ягодой гораздо позже. Возможно, причина этого кроется в солидном расстоянии между странами, а, быть может, дело в том, что эта оригинальная культура не сразу «прижилась» в Европе.

Согласно одной из версий, европейцы впервые познакомились с баклажаном в 331-325 гг. до н. э., благодаря индийскому и персидскому походам Александра Македонского. Повторив судьбу картофеля и томатов, баклажан долго считался вредным и ядовитым.

Дошло до того, что древние греки и римляне объявили баклажаны «яблоками бешенства», употребление в пищу которых приводит к сумасшествию. И это обвинение не лишено оснований: неправильные условия выращивания баклажана приводили к тому, что растение накапливало ядовитые вещества (в частности, соланин) и оказывалось причиной отравлений, которые сопровождались галлюцинациями и буйным поведением. Таким образом, неумение правильно выращивать и готовить баклажан надолго задержало распространение культуры в Европе.

«Второе пришествие» баклажана в европейские страны пришлось на Средние века. Примечательно, что и в этот период времени были признаны совсем не вкусовые, а декортивные свойства данного растения. Баклажаны выращивали ради оригинальных плодов с гладкой, блестящей кожицей белого, желтого или (чаще всего) темно-фиолетового цвета. Интересно, что в это время в определенных кругах баклажан стали называть «яблоком любви», наделяя его свойствами афродизиака. Однако большинство европейцев до начала XX века не рисковало употреблять баклажан в пищу.

Культивировать баклажан в качестве продукта питания здесь стали только после открытия Южной Америки, когда обнаружили, что индейцы успешно разводят и употребляют в пищу уже знакомый им овощ, правда, под названием «бадиджан». Таким образом, баклажан покорил Европу лишь спустя много лет. А популярность восточной и кавказской кухни только утвердила позиции этой уникальной культуры.

В России баклажан известен с XV века. По одной из версий его привозили из Турции и Персии купцы, а также казаки, которые совершали частые набеги на эти территории. Бытует также мнение, что в Россию баклажаны попали из Средней Азии и Кавказа. Как бы там ни было, баклажаны, являющиеся теплолюбивым растением, прекрасно прижились на южных территориях, разнообразив русскую кухню. А со второй половины XX века баклажан, наряду с другими теплолюбивыми культурами, стал завоевывать среднюю полосу России. Это стало возможным благодаря активному развитию овощеводства закрытого грунта.

Сегодня баклажаны по праву можно назвать основной овощной культурой в Средней Азии и на Кавказе. Их с удовольствием выращивают страны Средиземноморья, популярны они в Украине и Беларуси.

Стоит помнить, что в зонах субтропического и умеренного климата баклажан возделывается как однолетнее растение и преимущественно рассадным способом. В открытом грунте его можно выращивать в южных регионах России: в Краснодарском и Ставропольском краях и Ростовской, Волгоградской и Астраханской областях.

Баклажан: биологическое описание

Согласно принятой в настоящее время классификации, выделяют три подвида баклажана: восточный, западный и индийский. В Беларуси и России распространены первые два подвида. Рассмотрим их более детально.

Подвид восточный представлен низкорослыми и средней высоты фомами с раскидистым или полураскидистым кустом. Включает в себя преимущественно ранние (редко среднеранние) сорта. Стебли и боковые побеги растений сравнительно тонкие, зелено-фиолетовые. Листья мелкие, яйцевидные, жилки и черешок фиолетовых оттенков. Плоды в основном мелкие (иногда средние), шаровидные, грушевидные, змеевидные, серповидные или цилиндрические. Окраска плодов темно-фиолетовая. Мякоть белого или зеленовато-белого цвета, без горечи или со слабовы раженной горечью.

Западный подвид включает в себя среднеспелые и позднеспелые сорта и представлен растениями средней высоты или высокими. Кусты сомкнутые, реже полураскидистые. Стебель и побеги сравнительно толстые, зеленые, к вершине с бледно-фиолетовой пигментацией. Листья крупные, яйцевидные или удлиненно-яйцевидные, зеленые, опушенные, черешок и жилки зеленые или со светло-коричневой пигментацией.

Плоды сравнительно крупные, разнообразной формы: цилиндрические, шаровидные, грушевидные и т. д.

Окраска плодов в стадии технической спелости варьируется от коричневато-фиолетовой и фиолетовой до темно-фиолетовой и почти черной. Мякоть имеет среднюю плотность, зеленовато- или желтовато-белый цвет. Может присутствовать как слабая, так и довольно сильная горечь.

На родине баклажанов – в Индии – распространен совсем не такой вид плода, который известен нам. Индийские баклажаны по форме и размеру больше напоминают куриные яйца.

Для многих из нас баклажаны ассоциируются с темно-фиолетовым цветом, однако их «ассортимент» гораздо шире: в стадии технической спелости плоды могут иметь фиолетовую, сиреневую с полосами, темно-зеленую с пигментацией, зеленую или белую окраску, а в биологической – серую, оранжевую, лимонно-желтую, буро-оранжевую, желтую, оранжево-красную, красно-фиолетовую, коричневую или темно-коричневую.

Как поясняют ученые, окраска кожицы баклажана зависит от наличия в ней солей пигмента дельфинидина. Так кальциевая и магниевая соли дают синее окрашивание, а калиевая – пурпурное. Различное соотношение этих солей и приводит к разнообразию окраски плодов. Интересен тот факт, что все молодые плоды – зеленого цвета. Постепенно на них появляются полосы, и баклажан приобретает знакомую нам окраску.

В пищу употребляются баклажаны в технической (потребительской) спелости. В этот период они имеют яркую, присущую сорту окраску и блестящую поверхность.

При наступлении биологической спелости плоды теряют свой блеск, становятся горькими и грубыми.

Мякоть баклажанов также различается по цвету и консистенции: может быть белой, желтовато-белой, зеленовато-белой или светло-зеленой, плотной или рыхлой. Горьковатый привкус плодам придает наличие в них соланина. Обратите внимание, что его содержание увеличивается по мере созревания и достигает максимума в биологической спелости, поэтому своевременный сбор плодов – обязательное условие успешной вегетации этой культуры.

Опытные овощеводы советуют отдавать предпочтение сортам с белой мякотью, поскольку соланина в них либо немного, либо он отсутствует совсем, а значит, отпадает необходимость предварительного вымачивания при употреблении в пищу. К слову, плоды с белой мякотью можно потреблять в пищу даже в сыром виде, например, в салатах. Отличить эти сорта от остальных довольно просто: у основания их плодов отсутствует зеленый оттенок, присущий практически всем сортам, имеющим серо-зеленую окраску мякоти и характерную горечь.

Что касается сортов с зеленоватой мякотью, то содержание соланина в них составляет примерно 0,0025 % на 100 г сухого вещества. Причем у перезрелых плодов его количество возрастает. Чтобы уменьшить горечь, перед кулинарной обработкой такие плоды вымачивают в 2-3 %-ном солевом растворе.

Баклажаны – посадка и уход

Баклажан является одной из самых капризных огородных культур, за что и был «удостоен» такого титула. Он чувствителен к колебаниям температуры, чрезвычайно требователен к почвенным условиям, является свето- и влаголюбивым растением. Однако все это с лихвой компенсируется превосходным вкусом и богатым витаминно-минеральным составом. Кроме того, белорусские и российские овощеводы давно нашли подход к этой «особе королевских кровей» и уверяют, что при грамотном подходе вырастить баклажан совсем не сложно.

Баклажан – однолетнее растение, однако при благоприятных климатических условиях может возделываться как многолетнее. У молодых растений корневая система слабая, у взрослых – мощная. Располагается преимущественно в пахотном слое почвы на глубине 20-30 см параллельно поверхности. Она может отходить от центрального корня в стороны на расстояние в 1 м и на столько же – в глубину (особенно в засушливые годы).

Стебель растения округлый, прочный, ветвящийся, у основания деревенеющий, слабо- или сильноопушенный. Окраска стебля и побегов обычно зеленая. Листья могут иметь различную форму (яйцевидную, яйцевидно-заостренную, овальную, широкоовальную и широколанцетовидную со слабым или сильным опушением) и окраску (зеленую, желто-зеленую, зеленовато-фиолетовую или фиолетовую) – все зависит от сорта. Длина листьев, как правило, составляет 15- 20 см, ширина – 10-15 см.

Цветки баклажана обоеполые, собраны в соцветие завиток, реже одиночные. Для цветков характерна разнообразная окраска венчика: синефиолетовая, фиолетовая, сиреневая, голубая, белая.

Цветки бывают мелкие (диаметр менее 3 см), средние (3- 5 см) и крупные (более 5 см). Окраска чашечки может быть светло-зеленой, зеленовато-фиолетовой, фиолетовой или темно-фиолетовой. Баклажан – растение самоопыляющееся, однако возможно и перекрестное опыление насекомыми.

Плод растения баклажана представляет собой многогнездную ягоду, которая при наличии определенных факторов может достигать довольно больших размеров. По форме плоды могут быть цилиндрическими, удлиненно-грушевидными, грушевидными, укороченно-грушевидными, яйцевидными, шаровидными, серповидными и змеевидными. По размеру варьируются от мелких (длиной до 11 см, диаметром до 6 см) и средних (длиной не более 20 см, диаметром 6-10 см) до крупных (длиной 21-30 см, диаметром более 11 см).

Масса плода зависит, прежде всего, от сорта и может составлять от 30 до 900 г (средняя масса, как правило, не превышает 200-300 г). В зависимости от сорта, климатической зоны и условий выращивания на одном растении завязывается и созревает 1-2 плода или же большое их количество – до 15 штук.

Обычно в плодах бывает от 4 до 6 семенных камер, в партенокарпических плодах они отсутствуют совсем. Один плод содержит в среднем от тысячи до полутора тысяч округлых, плоских семян диаметром 2-3 мм, желтой или буро-желтой окраски с матовой или глянцевой поверхностью, без опушения. Семена баклажана сохраняют всхожесть на протяжении 3-8 лет.

Поскольку семена баклажана обладают не самой лучшей всхожестью (примерно 50 %), во избежание неприятных сюрпризов перед посадкой можно проверить их качество. К этой процедуре следует подготовиться заранее. Примерно за месяц до посева семена кладут в тканевые мешочки и на сутки опускают в теплую воду.

Затем вынимают, кладут в блюдце и ставят в теплое помещение. Важно постоянно поддерживать мешочек с семенами во влажном состоянии и не допускать его пересыхания. Первые ростки обычно проклевываются через 5-7 дней. Таким образом удается выявить самые «перспективные» сорта и экземпляры.

Посадка баклажанов – видео

Баклажаны – рассада, почва, семена, уход

Самое оптимальное время для посадки семян баклажана на рассаду в нашей климатической зоне – середина февраля. В других регионах эти сроки могут смещаться, поэтому ориентироваться нужно непосредственно на время высадки баклажана в открытый грунт или в теплицу. Как правило, в специализированной литературе приводится следующая информация: от начала посевных работ до высадки рассады на постоянное место должно пройти 60-80 дней. Таким образом, приступать к посадке можно со второй декады февраля до начала марта.

Опытные овощеводы знают, что уже на стадии посадки семян можно приступить к защите будущих растений от болезней и вредителей. Для этого непосредственно перед посадкой семечки баклажана рекомендуется на 20 минут замочить в розовом (слабом) растворе марганцовки – для обеззараживания, после чего промыть водой, положить в тканевый мешочек и на сутки опустить в теплый питательный раствор. Затем семена выкладывают на тарелку и помещают в теплое место – для дальнейшего прорастания.

Довольно часто овощеводы рекомендуют перед посевом замачивать семена баклажанов в различных растворах стимулятора роста. Для этой цели подойдут также борная кислота, настои древесной золы или навоза. Время проведения такой процедуры, как правило, не превышает 5 часов.

Для замачивания могут также использоваться сок алоэ (семена выдерживают в нем на протяжении суток) или горячий (не менее 40 °С) раствор перекиси водорода – 3 мл на 100 мл жидкости (семена выдерживают в нем не более 10 минут).

Для лучшей всхожести и более энергичного прорастания семена можно подвергнуть воздействию так называемого гидравлического удара. В бытовых условиях для этого берут обычную банку, помещают в нее семена и заливают их водой. После чего емкость плотно закрывают крышкой и встряхивают ее в течение 3 минут.

Что касается почвы для выращивания рассады баклажана, то она должна быть легкой, воздухопроницаемой и достаточно питательной. В бедной земле растения будут развиваться очень медленно. Оптимальным будет сочетание одной части дерновой земли и двух частей перегноя. Может также использоваться следующий состав почвенной смеси: дерновая земля и перегной в равном соотношении плюс добавление минеральных удобрений. Землю перед посевом нужно продезинфицировать, прокалить на противне или полить кипятком. Питательный грунт засыпается в ящики, куда потом высеваются семена.

Бытует мнение, что производить посадку лучше не в ящики, а непосредственно в питательные горшочки или торфяные таблетки, поскольку растения плохо переносят пикировку и пересадку.

Самым оптимальным вариантом будет посев семян баклажана в индивидуальные горшочки. Это позволит избежать травм корневой системы, которые неизбежно случаются при пересадке. В каждый горшочек рекомендуется закладывать по 3 семечки. После всходов выбирают самый сильный побег, а остальные удаляют.

Если выбор все же сделан в пользу традиционного подхода, изначально семена высевают в общий ящик, а затем распределяют по отдельным емкостям. Это могут быть как обычные пластиковые стаканчики, так и специальные горшки с выдвигающимся дном.

После появления на растениях двух и более настоящих листочков (в возрасте примерно 1 месяца) рассада нуждается в пересадке в большую емкость (около 8 см в диаметре и 10 см в высоту). Проводить эту операцию следует крайне осторожно, максимально сохраняя целостность земляного кома. Чтобы в процессе не повредить прикорневые отростки, накануне пересадки растение следует обильно полить. Что касается пикировки рассады баклажанов, то по причине чрезмерной хрупкости корневой системы сеянцев от этой процедуры лучше отказаться.

Обратите внимание

Молодые растения необходимо обеспечить фосфором. А вот после высадки в грунт баклажаны нуждаются в усилении питания азотом и калием.

Рекомендуется провести 3 подкормки. Первую – в фазе 1-2 настоящих листочков, последующие – с интервалом в 10-14 дней. При первой j подкормке расходуют (на 1 м2) от 8 до 10 г аммиачной селитры, 10 г суперфосфата и 4-6 г калийной соли. Во время второй и третьей подкормок количество удобрений удваивают.

Южное происхождение баклажанов проявляется, в частности, в требовательности рассады к теплу и влаге. До появления всходов и после их укоренения температуру окружающей среды нужно поддерживать в пределах 20-25 градусов тепла. Спустя 3-7 дней после прорастания сеянцев наступает фаза интенсивного роста корней. В этот период времени желательно снизить температуру до 15 градусов выше нуля, благодаря чему сеянцы будут меньше вытягиваться.

Еще один важный фактор успешного выращивания рассады баклажана – поддержание влажности почвы на уровне 80 % при влажности воздуха 60-70 %. При этом только что появившиеся всходы практически не нуждаются в поливе. В случае подсыхания почвы можно прибегнуть к опрыскиванию из пульверизатора отстоянной водой комнатной температуры. Что касается первого полноценного полива, то он допускается лишь на третьи сутки жизни всходов и осуществляется теплой водой под корень. В дальнейшем интервал между поливами должен составлять 4-5 дней.

В случае, если выращивание рассады проводится в условиях повышенной температуры и сухости воздуха, допускается более частый ее полив – каждые 3 дня.

Рекомендуется периодически рыхлить почву в емкостях с рассадой, однако делать это нужно аккуратно, учитывая, что корневые отростки баклажанов расположены у самой поверхности. К окучиванию прибегать не стоит вовсе, поскольку у баклажана при этой процедуре придаточные корни почти не образуются.

Оптимальным для полива рассады считается время до 11 часов утра. Нужно избегать как чрезмерного увлажнения почвы, так и смачивания листьев растений. Несоблюдение данных рекомендаций может привести к развитию вирусных, бактериальных и грибковых заболеваний (например, черной ножки).

В то же время недостаточный полив может привести к гибели всасывающих корней и досрочному одеревенению стебля сеянца.

Семена перед посадкой рекомендуется закалить либо методом промораживания, либо путем перемены температур. Сделать это несложно. Если выбран метод промораживания, набухшие семена на 2-3 дня убирают в холодильник и размещают таким образом, чтобы температура держалась на уровне 0 градусов: не падала ниже, но и не превышала эту отметку.

При методе перемены температур в дневное время семена содержатся при температуре окружающей среды около 20 градусов тепла, а ночью – при 5 градусах выше нуля. Такая закалка сделает семенной материал более устойчивым к погодным изменениям и будет способствовать получению более раннего урожая.

Обратите внимание

Баклажаны не переносят сквозняки, отдавая предпочтение сухому воздуху. При регулярном проветривании помещения рассаду рекомендуется на время перемещать 1 в другую комнату.

Чтобы рассада баклажанов хорошо росла, рекомендуется регулярно подкармливать ее удобрениями. Самой важной, по мнению овощеводов, является первая подкормка. Она проводится спустя примерно 1,5 недели с момента пересадки рассады в увеличенную емкость. Однако случается, что пересадка сказывается на растениях негативно – они начинают увядать.

В этом случае допустимы более ранние сроки подкормки. Приоритет в данном случае отдается минеральным удобрениям: как в сухом виде («Кемира- универсал», «Растворин» и т. д.), так и в жидком («Эффект», «Рост», «Идеал»). Если на листья растений попадают фрагменты удобрений, их необходимо смыть водой. Интервал между подкормками составляет, как правило, 2 недели.

Рассада баклажанов чрезвычайно отзывчива на подкормки фосфорными удобрениями, чаще всего используется суперфосфат. Однако напомним, что по причине его слабой растворимости рекомендуется сначала приготовить вытяжку: 1 ст. л. удобрения заливается 1 л горячей воды. Раствор оставляют на сутки, периодически помешивая. Прозрачный

слой воды, который образуется над поверхностью, нужно слить, а полученный раствор разбавить в ведре воды. Проводят такую подкормку за неделю до высадки рассады на постоянное место.

Чтобы создать рассаде баклажана комфортные условия произрастания, рекомендуем:

Регулярно поливать сеянцы теплой (около 30 градусов) водой, начиная с третьих суток после посева семян, при этом следить за тем, чтобы вода не попадала на листья баклажанов.

Обеспечить световой день не длиннее 14 часов.

Проводить неглубокое рыхление почвы (чтобы не повредить корни), которое позволит обеспечить ее нормальную воздухопроницаемость.

Осуществлять, в случае необходимости, прореживание рассады, оставляя наиболее сильные растения.

Своевременно вносить минеральные и органические удобрения.

Выращивая рассаду баклажана в домашних условиях, важно помнить и еще об одном нюансе: сеянцы этой культуры очень восприимчивы к черной ножке. Особенно чувствительны растения в период от появления всходов до образования 3-4 настоящих листочков. В этой связи необходимо проводить регулярные рыхления почвы и не допускать ее переувлажнения, которое (особенно при понижении температуры) обязательно приведет к появлению данного заболевания. Хорошо зарекомендовала себя в борьбе с данным недугом сухая печная зола в сочетании с проветриванием помещения.

В качестве превентивной меры можно применить опрыскивание рассады 0,5-1 %-ным раствором бордоской жидкости.

Чтобы получить к моменту высаживания в естественные условия окрепшую и развитую рассаду баклажана, выбор делается в пользу раннего посева семян, однако в этот период (с конца февраля) световые дни еще слишком короткие, и рассада страдает от недостатка освещенности. Компенсировать это можно искусственным освещением при установке люминесцентных ламп, которые излучают много света и практически не вырабатывают тепло.

Размещать их стоит на расстоянии 15- 20 см от растений. Включать лампы рекомендуется за 2-3 часа до наступления рассвета и на такое же время после заката – тем самым длительность светового дня нужно увеличить до 14 часов. Если рассаду баклажанов не досвечивать, она будет развиваться медленнее, а цветочные бутоны завяжутся на ней гораздо позже.

Еще одна процедура, необходимая рассаде, – это закаливание. Особенно важна она в том случае, если в дальнейшем растения будут высаживаться в грунт под пленочные укрытия. Чтобы подготовить сеянцы, за пару недель до высадки на постоянное место в дневное время их выносят на остекленный балкон. Это позволит не только понизить температуру содержания, но и увеличить интенсивность освещения.

В конце апреля рассаду баклажанов, как правило, перемещают в теплицы. Чтобы защитить нежные сеянцы от пагубного воз-действия весенних заморозков, изначально над ними создают дополнительное тентовое укрытие, j При потеплении его снимают, увеличивая длительность проветривания.

На заметку

Поливы рассады рекомендуется сочетать с подкормками. Для этого можно использовать следующий рецепт: мелко раздробить скорлупу от 10-15 яиц, сложить в 3-литровую банку, залить горячей водой и оставить на 5-6 дней, периодически помешивая. После этого жидкость нужно сцедить и полить ею растения.

Можно также взять 1 стакан листьев спитого чая, поместить в 3-литровую банку и залить горячей водой. Через неделю раствор нужно процедить и полить { им рассаду.

Если рассада развивается медленно и листочки сеянцев стали светло-зелеными, приготовьте для нее подкормку по следующему рецепту: в 10 л воды разведите 1 стакан коровяка и 1 ч. л. мочевины (или 2 ст. л. любого комплексного удобрения).

Если сеянцы зеленые и красивые, однако их корни маленькие и плохо разрастаются, растения также нуждаются в дополнительном питании. В этом случае можно развести 2 ст. л. суперфосфа- та и 1 ч. л. сульфата калия в 10 л 1 воды и полить рассаду.

К моменту высадки на постоянное место рассада баклажанов должна иметь 8-12 листьев. В теплицу растения высаживают, как правило, в конце апреля – начале мая. Сроки для открытого грунта зависят от климатической зоны: в Южной степи и Закарпатье рассаду высаживают 25 апреля – 5 мая, в Северной степи – с 10 по 15 мая, в Лесостепи и западных областях – с 15 по 25 мая, в Полесье – с 25 мая по 5 июня. При этом необходимо максимально сохранить питательный почвенный ком рассады.

В южных регионах России культура баклажана может выращиваться безрассадным методом. Семена высевают после того, как почва прогреется до 15 °С. Предварительно их замачивают или проращивают. Норма посева составляет примерно 2-4 г на 10 м2. Иногда к семенам баклажана добавляют немного семян редиса – в данном случае он выступает в качестве маячной культуры. Последующий уход за растениями практически не отличается от ухода за рассадой.

Однако самым популярным является все же рассадный способ выращивания баклажан. Во-первых, созревание плодов в этом случае занимает от 85 до 140 дней. Во-вторых, погодные условия большинства регионов России и Беларуси не могут порадовать нас продолжительным и достаточно теплым летним периодом.

Выращивание баклажана в теплице

При выращивании баклажанов в теплицах необходимо обеспечить растения почвой, богатой органикой. Грядки для этой культуры располагают по схеме 40×50 см. Первые 3-4 дня после высадки в теплицу растения необходимо затенять и ежедневно поливать. В дальнейшем поливы становятся реже, причем после каждого увлажнения почву рыхлят.

Проветривать теплицу нужно каждый день – эта процедура позволит защитить баклажаны от грибковых заболеваний. Температуру в теплице поддерживают днем в солнечную погоду на уровне 24-28, в пасмурную – 22-24, а в ночное время – в пределах 20-22 °С. Как понижение, так и повышение температуры в жаркие дни до 35-40 °С может стать губительным для растений: при высоких температурах опыление и завязка плодов становятся невозможными, а при низких (до 15 °С) растения могут перестать расти вовсе.

Обратите внимание, что высокие температура и влажность воздуха способствуют размножению тли, и обязательно регулярно проветривайте теплицу, но не допускайте сквозняков.

В жаркую пору снизить температуру воздуха в теплице обычным проветриванием не удастся. Выходом может стать полив дорожек: он поможет отрегулировать тепловой режим внутри теплицы и не допустит повреждения кустов.

Как видим, именно в теплице можно создать баклажанам необходимые «экзотические» условия. Чтобы держать руку на пульсе событий и полностью контролировать температурный режим, установите в теплице два градусника: один из них как можно ближе к земле, а второй – под крышей в центре теплицы.

Существуют низкие сорта баклажанов, которые не требуют подвязки. При их выращиваниидостаточно своевременно убирать лишние побеги на главном 1 стебле (тем самым облегчая его),

Доставив только самые мощные и плодоносящие из них.

При тепличном выращивании растения, как правило, не подвязывают и не пасынкуют, ограничиваясь санитарной обрезкой: удаляют желтые, больные и поврежденные листья и побеги. В то же время следует помнить, что в тепличных условиях баклажаны вырастают значительно выше, чем в открытом грунте, поэтому растениям просто необходима обвязка. Обратите внимание:

• кусты к шпалере нужно привязывать аккуратно, чтобы не сломать хрупкие стебли;
• подвязку осуществляют в 3 местах и следят за тем, чтобы возникшая тень не стала причиной загнивания стебля.

Рассаду баклажанов высаживают в грунт после того, как минует угроза заморозков, а почва и воздух прогреются до 16-18 градусов выше нуля. Однако и запаздывать с высадкой не стоит. Эта культура будет хорошо расти на плодородной почве, в месте, свободном от сорняков и защищенном от ветров.

Для нее рекомендуется отводить солнечное место, поскольку при недостатке света кусты будут замедлять свой рост, урожайность будет низкой. В качестве предшественников отлично подходят капуста, огурцы и бобовые культуры, а вот после картофеля, помидоров, физалиса, табака и перца баклажаны размещать на участке можно не раньше, чем через 4 года.

Грядки под баклажаны оборудуют так, чтобы имелся качественный дренаж. Если почва на участке суглинистая, на каждый квадратный метр можно внести ведро перепревших опилок, ведро перепревшего навоза и два ведра торфа. Хорошо будет расти данная культура в легком грунте с нейтральной кислотностью, не превышающей pH 6,5. Как правило, подготовка участка для выращивания баклажанов начинается с осенней перекопки, а весной землю рыхлят на глубину 10- 12 см. Если весна выдалась засушливой, дают так называемый влагозаряд- ковый полив: для этого на 1 м2 почвы расходуют от 40 до 60 л воды. После перекопки поверхность грядки выравнивают, а почву проливают:

• раствором «Гумата натрия» (1 ст. л. на 10 л воды): из расчета 3-4 л на 1 м 2 ;
• раствором «Эффектона» (2 ст. л. на 10 л воды): из расчета 3-4 л на 1 м 2 ;
• «горячим раствором коровяка (80-90 градусов): 0,5 л кашицеобразного коровяка на 10л воды.

Непосредственно перед посадкой на 1 м 2 грядки следует внести: 1 ч. л. мочевины, 1 ст. л. сернокислого калия, 1 ст. л. суперфосфата и 1 стакан древесной золы. Свежий навоз добавлять не рекомендуется, поскольку баклажаны в данном случае дадут сильную листовую массу, а вот на формирование плодов сил у них просто не останется.

• Если почва на участке суглинистая, рекомендуем добавить на каждый квадратный метр по одному ведру перепревших опилок, по два ведра торфа и по ведру перепревшего навоза.
• Если преобладает плотная глинистая почва, помимо того же количества перегноя и торфа вносят по ведру полуперепревших опилок и крупнозернистого песка.
• Если почва на грядке песчаная, на каждый квадратный метр стоит добавить по два ведра глинистой почвы, перегноя и торфа, а также по одному ведру древесных опилок.
• Если грядки располагаются на торфяной почве, на 1 м 2 добавляют по ведру обычной дерновой почвы и перегноя.

Высаживать рассаду баклажанов нужно во влажную почву при пасмурной погоде или во второй половине дня, углубляя сеянцы до уровня первых листочков. Так растения лучше приживаются. За сутки до высадки рассаду тщательно поливают, эту же операцию повторяют и непосредственно перед выемкой растений. При этом следует учитывать, что баклажан – растение хрупкое, которое несложно повредить, поэтому каждый росток рекомендуется сразу подвязать к колышку.

Кстати

У безгоршечной рассады перед посадкой подрезают стержневые корни (чтобы получить бо- лее разветвленную корневую систему) и обмакивают их в сметанообразную болтушку из глины и коровяка.

Участок, на котором будет размещаться рассада, размечают и делают лунки или нарезают посадочные борозды. Чаще всего предпочтение отдается ленточной двухстрочной схеме посадки с расстоянием между лентами 80-90, а между рядами в ленте – 45-50 см. Расстояние между растениями в рядке составляет, как правило, 25-30 см. Некоторые овощеводы применяют так называемый рядовой способ посадки: с междурядьями 70 см и расстоянием в ряду между растениями 30-40 см. Выращивают баклажаны и квадратно-гнездовым методом – по схеме 70×70 см.

При этом в каждом гнезде размещают по 2 растения.

Схема посадки зависит также от сорта баклажанов. Так, для скороспелых мелкоплодных сортов она составляет 40×40 см, для среднеранних – 40×50 или 50×50 см. Таким образом, на 1 м 2 требуется от 4 до б корней рассады.

Чтобы придать растениям устойчивость, корневой ком заглубляют в почву на 3-4 см. Сразу после высадки рассаду поливают, а почву мульчируют торфом или перегноем. Это позволит создать растениям благоприятный воздушный режим и будет способствовать лучшему сохранению тепла и влаги.

Происхождение баклажана делает его очень чувствительным к похолоданиям и даже незначительным колебаниям температур. В случае длительного понижения температуры окружающей среды до 6-8 °С, наблюдаются физиологические изменения в растениях, которые могут привести к резкому снижению урожая. Угнетающе действует на рост и развитие этих теплолюбивых растений также холодный дождь.

Чтобы избежать негативного воздействия таких природных факторов, гряды с баклажанами дополнительно утепляют пленкой. Для этого чистую пленку натягивают на проволочные дуги на высоте в 1 м от основания грядки. Если рассаду высадили в середине мая, то грядку рекомендуется укрыть двойным слоем пленки. Открывают защитную пленку, как правило, не раньше 15 июня – когда установится по-настоящему теплая погода.

Однако следить за температурой воздуха нужно и в дальнейшем: при малейшем подозрении на ночное похолодание растения необходимо укрывать на ночь.

Некоторые огородники не снимают укрывной материал с грядки совсем: они лишь периодически приподнимают пленку с южного или западного направления.

Основной уход за растениями включает рыхления и прополки, борьбу с вредителями и болезнями, поливы и подкормки.

Рассада баклажана на новом месте приживается достаточно долго, по этой причине почву сразу не рыхлят, а первую подкормку растениям дают не раньше чем через 2 недели, растворяя в 10 л воды по 10 г азотных, фосфорных и калийных удобрений.

В дальнейшем баклажаны подкармливают еще 2-3 раза, постепенно увеличивая дозу удобрений в 1,5-2 раза.

Выращивая баклажаны на дачном или приусадебном участке, особое внимание нужно уделять поливам растений. Эта культура требует, чтобы почва постоянно была влажной, но не переувлажненной. После каждого полива почву рыхлят, не допуская, таким образом, образования на ней корки.

Поливать растения лучше всего методом дождевания из лейки 1 раз в неделю до тех пор, пока они не зацветут. На 1 м 2 расходуется в среднем 11 л воды. При слишком высокой температуре окружающей среды частоту поливов увеличивают в 2 раза.

Если посещать дачный или приусадебный участок вы можете лишь периодически (например, в выходные дни), то норма полива увеличивается до 15 л на 1 м 2 .

Оптимальная температура воды для полива растений составляет около 25 °С. Ни в коем случае не используйте для полива баклажанов холодную воду, поскольку это не только замедлит их рост, но и может привести к гибели.

Что касается окучивания, то данную процедуру за период вегетации проводят дважды. При прополке и рыхлении междурядий оставляют защитную полосу не менее 10 см, стараясь не повредить корни, так как растения баклажанов слабо восстанавливают корневую систему.

При внесении удобрений, на которые баклажаны довольно отзывчивы, предпочтение следует отдавать корневому способу. В летний период времени эту процедуру можно осуществлять от 3 до 5 раз – через каждые 2 недели.

Удобрение для баклажанов в период цветения можно приготовить по следующему рецепту: в бочке объемом 100 л разводят 1 кг удобрения «Плодородие», тщательно размешивают и вносят из расчета 1 л на куст.

Не менее эффективной будет и подкормка, приготовленная своими руками. Для этого в такую же бочку (на 100 л) помещают 5 кг мелко нарезанной крапивы, произвольное количество листьев одуванчика, подорожника, мать- и-мачехи и звездчатки, а затем добавляют ведро коровяка и 10 ст. л. древесной золы. Заполняют бочку водой до краев, содержимое хорошо перемешивают и оставляют на неделю. По истечении этого времени удобрение можно использовать. Потребуется 1 л настоя на 1 куст.

Не расстраивайтесь, если удобрения оказалось слишком много: его излишки станут отличной подкормкой для других огородных растений.

Баклажаны нуждаются в дополнительном питании и в процессе созревания на них плодов. В этом случае выручит простой рецепт: опять же в 100-литровую бочку выливают 1 ведро птичьего помета (жидкого), добавляют 2 стакана нитрофоски и все это заливают водой до краев. Перемешивают и оставляют на 4 дня. Подкормка растений проводится из расчета 1-2 л на куст.

Спустя 2 недели рекомендуется провести вторую подкормку. Для этого в ту же бочку (пустую и чистую) помещают ведро коровяка, половину ведра птичьего помета и 1 стакан мочевины. Бочку заполняют водой, перемешивают и оставляют на 3-4 дня. Растения поливают из расчета 5-6 л на 1 м 2 .

Когда растения баклажана достигнут высоты 25-30 см, их верхушку срезают. Благодаря этой операции кустики начнут ветвиться и расти вширь, однако можно обойтись и без нее.

После появления побегов на каждом кусте оставляют по 4-5 верхних, а остальные удаляют. Урожай будут давать именно верхние побеги. Особенно важно это для среднеспелых и поздних сортов. Верхушки стебля после образования на них 3-4 плодов прищипывают. У скороспелых сортов, дающих не более 5-8 плодов, куст не формируют.

Чтобы лучше развивались завязи, боковые побеги и листья, затеняющие цветки, также удаляют. Убирают и боковые «пустые» побеги, на которых нет бутонов, а также все побеги ниже места первого разветвления основного побега.

При жаркой и влажной погоде нижние пасынки удалять необходимо, а вот сухим и жарким летом пасынкование не проводят: листовая масса растения предохраняет почву под кустом от избыточного испарения влаги.

В норме баклажан может сбрасывать часть бутонов, цветков и завязей. Однако массовое их опадение вызвано недостатком тепла весной и излишне высокими температурами в летний период. Безусловно, это приводит к снижению урожайности растений. В то же время опадение может быть связано с недостаточностью питания и водоснабжения растений. Чтобы снизить ущерб от данного явления, необходимо неукоснительно соблюдать режим поливов и подкормок.

Первые плоды обычно снимают спустя месяц после цветения. Проводят эту процедуру вручную с интервалом в 5-6 дней. Плоды срезают ножом или секатором с частью плодоножки. Отрывать их руками нельзя, поскольку это приводит к раннему отмиранию кустов.

Поскольку баклажаны относятся к скоропортящимся продуктам, собранный урожай укладывают в ведро или корзину и хранят в прохладном помещении до использования. Обратите внимание, что при температуре выше 20 градусов тепла (особенно в сухом помещении) они быстро вянут, сморщиваются и теряют товарный вид. Оптимальными для хранения баклажанов являются температура от 7 до 10 градусов выше нуля и относительная влажность воздуха в пределах 80-90 %. Если же поместить плоды в помещение с температурой воздуха 1-2 °С и относительной влажностью 85-90 %, они прекрасно сохранятся на протяжении месяца.

Убирают плоды в фазе технической спелости, когда они достигают соответствующего сорту размера, имеют сочную упругую мякоть и недоразвитые белые некожистые семена, легко разрезаемые ножом. Сбор основной массы урожая необходимо завершить до наступления заморозков, поскольку подмороженные плоды теряют свои вкусовые качества.

Сорванные баклажаны ни в коем случае нельзя хранить на свету. Под воздействием ультрафиолета в плодах образуется дополнительное количество соланина.

Совет

Часто случается так, что перед наступлением заморозков на растениях остаются недозрелые плоды. Не стоит сбрасывать их со счетов: такие растения можно выкопать вместе с корнями и прикопать в теплице или парнике, обязательно обильно полив. Уже через 15-20 дней плоды приобретут техническую спелость.

Для получения семян два-три последних плода с куста не срывают, однако прочие цветки и мелкие недозревшие плоды устраняют. В этом случае созревание семенных плодов займет меньше времени.

Если есть необходимость собрать семена, выбирают только самые лучшие плоды от здоровых растений, срывая их в биологической спелости, когда баклажаны меняют окраску на бурую или желтую. Собранные плоды помещают в теплое место, где они лежат до тех пор, пока не размягчатся.

После этого баклажаны разрезают, чтобы отделить мякоть, а извлеченные семена сбраживают в стеклянной емкости на протяжении 3-5 дней. Затем семена промывают, расстилают тонким слоем на ткани и сушат в тени при температуре около 29 °С. Высушенные семена помещают в бумажные пакетики и держат в теплом сухом месте не более 5 лет (именно столько они сохраняют всхожесть).

Чтобы повысить урожайность баклажана на фермерских участках, применяют кулисные посевы из кукурузы, размещенные через каждые 12-15 рядов баклажана. При этом кукурузу высевают примерно за неделю до высадки рассады баклажана.

Мы привыкли культивировать баклажан как однолетнюю культуру, однако у себя на родине, в Индии, он может быть и многолетним. Вегетационный период у этой культуры довольно продолжительный: у самых скороспелых сортов от всходов до наступления технической зрелости плодов проходит 85-100 дней, а до физиологической зрелости – 130 дней, у позднеспелых техническая зрелость наступает соответственно через 130-150 дней, а физиологическая – через 160-180 дней.

В настоящее время овощеводам доступно большое количество сортов, и в этой связи особенно важно не ошибиться в выборе. В средней полосе России и в Беларуси не следеет возделывать сорта, предназначенные для южной зоны. Лучше выбрать сорт или гибрид, рекомендованный для конкретного региона. Есть возможность также выбрать сорта, подходящие для открытого или защищенного грунта.

Большинство новых сортов и гибридов (Матросик, Максик, Лебединый, Алмаз, Квартет) – это компактные растения средней высоты (не более 40- 65 см). К сильнорослым гибридам относятся Бегемот (1,9-2,1 м), Пеликан (1,2-1,8 м) и Сюрприз (1,4-1,6 м).

Овощеводы предъявляют к современным сортам баклажанов довольно высокие требования. Так, они должны быть высокоурожайными, обладать устойчивостью к основным возбудителям болезней и вредителям, иметь плоды хорошего вкуса с мякотью без горечи, с малым количеством семян и высоким содержанием сухих веществ.

В южных регионах Российской Федерации основная часть урожая, как правило, перерабатывается на консервы. В этой связи особые требования предъявляются к размеру и форме плодов: они должны иметь цилиндрическую форму и диаметр около 6-8 см. Мякоть должна быть белого цвета, без пустот. Оболочка плодов должна плотно прилегать к мякоти, поскольку такие баклажаны удобно резать на неширокие поперечные кружочки. Для приготовления баклажанной икры предпочтительнее использовать плоды округлой формы с более плотной мякотью.

Сегодня баклажаны выращивают не только на юге, но и в северных регионах. В данном случае востребованы сорта, устойчивые к пониженным температурам.

При выращивании в засушливых районах стоит выбирать сорта, которые хорошо переносят недостаток влаги в почве.

На заметку

По продолжительности вегетационного периода выделяют сорта:

1. очень ранние: от всходов до технической спелости плодов проходит менее 100 дней;

2. ранние: от всходов до технической спелости плодов проходит от 100 до 115 дней;

3. среднеранние: от всходов до технической спелости плодов проходит 116-130 дней;

4. поздние: от всходов до технической спелости плодов про- ходит от 130 до 150 дней;

5. очень поздние: урожая приходится ждать более 150 дней.

Вместе с тем нужно понимать, что в зависимости от условий выращивания в каждом конкретном регионе начало плодоношения в отдельные годы может сдвигаться на 20 и более дней в ту или иную сторону.

Сорта баклажанов без характерной горечи

Ранние сорта баклажан

Алексеевский. Плоды созревают на 90-100-й день после полных всходов. Плод цилиндрической формы, темно-фиолетовой окраски, глянцевый, гладкий. Длина – 15-18 см, масса – от 100 до 190 г. Мякоть плотная, белая, с приятным вкусом. Сорт устойчив к вирусам табачной и огуречной мозаики, толерантен к другим заболеваниям. Урожайность в пленочных теплицах составляет 8-10 кг с 1 м 2 .

Бегемот . Плоды созревают на 101-й день после полных всходов. Плод грушевидной фор-мы, в технической спелости темно-фиолетовый, длиной 18-22 см. Вершина плода округлая. Мякоть среднеплотная, зеленовато-белая. 1 Вкусовые качества хорошие. Масса плода – от 320 до 340 г. Урожайность – около 17 кг с 1 м 2 .

Валентина . Плоды созревают на 90-95-й день после полных всходов. Плоды цилиндрические, фиолетово-черные, блестящие, гладкие. Их длина около 25 см, масса – 200-270 г. Мякоть плотная, зеленовато-белая. Сорт устойчив к вирусу табачной мозаики. Урожайность – до 10 кг с 1 м 2 .

Квартет . Плоды созревают на 107-122-й день после полных всходов. Плод укороченно грушевидной формы, имеет дли- J ну в 11,5-14 см, массу от 100 до123 г и диаметр около 6-8 см, матовый, зеленовато-фиолетовый. Мякоть бело-зеленая, средней плотности с большим коли- чеством семян. Вкусовые качества хорошие. Урожайность-8,2- 12,6 кг с 1 м 2 .

Максик . Плоды созревают за 90-100 дней от полных всходов. Они удлиненно-цилиндрической формы, темно-фиолетового окраса. Блестящие, гладкие плоды имеют длину до 25 см и массу от 180 до 250 г. Мякоть плотная, зеленовато-белая. Вкусовые качества отличные. Урожайность – свыше 10 кг с 1 м2.

Нэнси . Плоды созревают на 75-85-й день после полных всходов. Они удлиненно-яйцевидной формы, темно-фиолетовые, блестящие, массой 60-80 г. Мякоть плотная, зеленовато-белая с приятным вкусом. Урожайность – 3,5- 5 кг с 1 м 2 .

Сиреневый туман . Плоды созревают на 102-й день после полных всходов. Они цилиндрической формы, длиной 15-18 см, диаметром 4-6 см, глянцевые. Окраска варьируется от светло-сиреневой до сиреневой. Плоды имеют нежную кожицу и беловатую мякоть. Масса одного плода – от 150 до 200 г. Урожайность – до 10 кг с 1 м 2 .

Среднеспелые сорта баклажан

Алмаз. Плоды созревают на 109-150-й день после полных всходов. Они цилиндрической формы, темно-фиолетовые. Их длина от 15 до 20 см, диаметр – 3-6 см. Мякоть зеленоватая, плотная, без горечи. Масса плода колеблется от 100 до 170 г. Урожайность – до 8 кг с 1 м 2 . Сорт рекомендован для выращивания в открытом грунте.

Фиолетовое чудо. Плоды созревают на 95-100-й день после полных всходов. Они цилиндрической формы, слабоизогнутые, средней длины, гладкие, блестящие, темно-фиолетовые. Мякоть зеленовато-белая с приятным вкусом. Масса плода – от 100 до 350 г. Урожайность – до 5 кг с 1 м 2 .

Комета . От всходов до технической спелости плодов проходит 118- 125 дней. Растение компактное, высотой 75-90 см. Листья темно-зеленые, среднего размера. Плоды цилиндрической формы, в технической спелости темно-фиолетовой окраски. Длина плода – 20-22 см, диаметр – около 5 см. Мякоть белая, плотная, без горечи. Масса плода – от 125 до 170 г. Слабо поражается антракнозом и фитофторой. Урожайность – до 6 кг с 1 м 2 .

Матросик . Плоды созревают на 104-110-й день после полных всходов. Они овальной формы, короткие, полосатые (с сиреневыми и белыми полосками), глянцевые. Мякоть белая. Масса плода – около 140 г. Урожайность – до 5 кг с 1 м 2 .

Лебединый . Плоды созревают на 100-130-й день после полных всходов. Светло-зеленые листья и зеленый (без антоциана) стебель хорошо оттеняют белую окраску цветков и плодов цилиндрической формы. Длина плодов – около 18-22 см, диаметр – около 5-7 см. Плоды данного сорта отличаются очень тонкой кожицей. Мякоть белоснежная и очень нежная. Масса плода – от 130 до 330 г. Урожайность – 2-3 кг с 1 м 2 .

Пеликан . Плоды созревают на 116-117-й день после полных всходов. Они цилиндрической формы, длиной около 17 см и диаметром от 4,5 до 5 см. В технической спелости плоды данного сорта белые, слабоглянцевые, с плотной белой мякотью. Масса плода – 90- 134 г. Урожайность – до 7 кг с 1 м 2 .

Пинг-понг . Зреет на 116-117-й день, длиной 5-7 см и диаметр от 4,5 до 6,8 см. В технической спелости плоды белые, слабоглянцевые, с плотной белой мякотью. Масса плода – 87-93 г. Урожайность – до 7 кг с 1 м2.

Сюрприз . Плоды созревают на 116-й день после полных всходов. Им присуща цилиндрическая форма. Они глянцевые, темно-фиолетового цвета, длиной около 20 см и диаметром около 7 см. Средняя масса плода колеблется от 300 до 400 г. Мякоть зеленовато-кремовая, содержит мало семян. Вкусовые качества отличные. Урожайность – немногим более 4 кг с 1 м 2 .

Жители южных регионов России отдают предпочтение сорту баклажана под названием Алмаз, ставшему настоящей классикой в среде овощеводов. Растения данного сорта вырастают компактными и идеально подходят для размещения в небольшом парнике или даже на застекленном балконе. К достоинствам Алмаза относится и тот факт, что кусты не нуждаются в прищипывании – они изначально не склонны пускать лишние побеги.

Некоторые начинающие огородники предпочитают не выращивать рассаду самостоятельно, а приобретать ее в готовом виде в специализированных центрах или у других овощеводов. Этот вариант далеко не такой удачный, как кажется на первый взгляд. Во- первых, растения из теплиц могут быть заражены тлей или характерными для культуры заболеваниями. Во-вторых, поскольку закаливание рассады не проводилось, растения недостаточно адаптированы к условиям открытого грунта. И, в-третьих, растение страдает от лишней пересадки (растение выкапывают и везут на реализацию, оно ждет покупателя и после этого вынуждено проделать путь до вашего стола.

Выбирая сорт или гибрид баклажана, в первую очередь обратите внимание на климатические особенности региона, в котором вы проживаете. Сорт должен быть адаптирован к ним. Имеют значение и условия выращивания растений: в настоящее время можно приобрести сорта не только для открытого грунта или теплицы, но даже для выращивания на балконе или лоджии.

Таким образом, первое, на что нужно обратить внимание при выборе семян для открытого грунта, – это сроки созревания. Выбирая скороспелые сорта, вы можете быть уверены, что баклажан успеет дать плоды до того, как ночи станут холодными. Кроме того, отдавать предпочтение стоит невысоким компактным кустам, которые в случае неожиданного похолодания легче укрыть. Стоит учитывать и тот факт, что баклажан – культура короткого светового дня.

И высадка рассады в грунт, например, в мае (когда светлое время суток постоянно увеличивается) может вызвать бурный рост самого куста и отсутствие цветения, которое наступит лишь в конце июля (когда день начнет убывать). В этом случае времени для вызревания плодов в условиях открытого грунта попросту не останется. Чтобы не столкнуться с такой проблемой, можно рассмотреть в качестве альтернативы гибриды, не только адаптированные к условиям определенного региона, но и не зависящие от длины светового дня.

Именно гибриды, по мнению овощеводов, приносят плоды с хорошей мякотью без горечи. Обратите внимание: некоторые сорта могут отличаться лучшим плодоношением, однако взамен требуют специальных условий выращивания, создать которые по силам не каждому из нас. Гибриды в этом отношении более универсальны. Более того, они дают неплохой урожай даже у начинающего огородника.

Сорта баклажанов для Сибири

Этот регион характеризуется суровыми климатическими условиями (затяжная весна и короткое лето), в которых достаточно сложно выращивать теплолюбивые культуры в общем и баклажаны в частности.

Именно поэтому сорта для Сибири должны быть, прежде всего, раннеспелыми. Поскольку теплицы есть не на каждом участке, растения баклажана должны быть также предназначены для открытого грунта. Настоящей находкой для овощеводов стал сорт Скороспелый сибирской селекции с длинными фиолетовыми плодами, которые гарантированно вызревают даже в условиях экстремального земледелия. Хорошо зарекомендовали себя в условиях Сибири белые баклажаны Пасхальное яичко.

Этот сорт не может похвастаться большой урожайностью – она составляет примерно 400 г с куста, – зато плоды созревают очень рано. Кстати, крупноплодные сорта хоть и радуют урожайностью, но вот сроки вызревания у них несколько запаздывают. Тем не менее, некоторые из них «прописались» в Сибири: Алмаз, Донской 14, Шаровидный, Илья Муромец.

Выращивая баклажаны крупноплодных сортов в условиях Сибири, нужно помнить, что каждый куст может дать не более двух плодов массой в 500-700 г.

Сорта баклажанов для теплиц

Если вы боитесь рисковать будущим урожаем, сделайте выбор в пользу тепличного выращивания баклажанов. Если растения «поселятся» в небольших парниках или под каркасным пленочным укрытием, хороший результат покажет низкорослый и скороспелый Робин Гуд, отличающийся неприхотливостью и высокой урожайностью. В необогреваемых пленочных теплицах могут расти Балагур, Романтик и Вакула.

Высокую урожайность показывают Кашалот, Розовый фламинго и Торпеда. Сорта этой группы отличаются среднерослыми кустами (высотой до 170 см).

Для обогреваемых теплиц можно выбирать сильнорослые, урожайные сорта, которые будут плодоносить и в достаточно прохладный осенний период: Дельфин, Дон Кихот, F Бард, F Голиаф, F Городовой. Высота куста может достигать 3 м, вес плодов – одного килограмма

Лучшие и проверенные сорта баклажан+ сроки посева: видео

На заметку

В теплицах баклажаны можно выращивать на стеллажах в горшках диаметром 25-30 см либо в специально подготовленных полиэтиленовых пакетах с питательной смесью (по 2 растения в пакете). Для этого открытый конец пакета через бумагу заплавляют горячим утюгом.

Болезни и вредители баклажан

Болезни и вредители могут доставить огороднику немало хлопот. Они способны свести на нет все затраченные усилия и значительно «проредить» долгожданный урожай. К сожалению, полностью защитить свой огород от такой напасти не всегда получается.

Баклажан является «лакомым кусочком» для колорадского жука, паутинного клеща, белокрылки, медведки, совки, слизней, тли, трипсов, различных листогрызущих и сосущих вредителей. Вносят свою лепту в сокращение урожая баклажанов бактериальные, вирусные и грибковые болезни, особенно часто встречаются различные виды гнили, табачная мозаика, черная ножка и другие.

Чаще всего главной причиной поражения растений и плодов баклажанов различными заболеваниями становится несоблюдение агротехники. Поэтому меры борьбы с такими недугами включают в себя, в первую очередь, определенные агротехнические приемы, и только затем – обработку специальными препаратами.

Черная ножка.

Возбудителем заболевания является грибок, который вызывает потемнение и перетяжку корневой шейки. На темных участках растений может образовываться серый налет. При сильном поражении растения начинают увядать, а при распространении заболевания на корневую систему – полностью засыхают. Болезнь может проявить себя как сразу после начала всходов, так и позже. Высокая влажность воздуха и почвы способствует развитию грибка и его проникновению в почву.

Если баклажаны выращиваются в теплице, почву необходимо продезинфицировать раствором хлорной извести или (при масштабном поражении заболеванием) полностью заменить. В качестве превентивной меры нужно время от времени прореживать посевы, соблюдать режим поливов и избегать перепадов температуры. При обнаружении пораженных растений их сразу удаляют с грядки, почву подсушивают, рыхлят и посыпают древесной золой.

Мозаика .

По вине этого широко распространенного заболевания можно лишиться до 15 % урожая баклажанов. Возбудителем мозаики выступает вирус. Болезнь легко распознать по пестрому зеленому мозаичному окрасу листьев (которые вдобавок могут деформироваться) и желтой пятнистости на плодах. Иногда болезнь может протекать незаметно – в том случае, если вирус поражает корни баклажанов. Источником заболевания чаще всего служат зараженные семена. Наиболее уязвимы растения во время пикировки или пересадки, когда высока вероятность механических повреждений.

Для предотвращения поражения растений баклажана мозаикой рекомендуется проводить предпосевную обработку семян соляной кислотой (20 %) на протяжении 30 минут с последующим промыванием в проточной воде.

В случае обнаружения болезни дезинфекции нужно подвергнуть весь садовый инвентарь, а пораженные растения – удалить и сжечь.

Столбур .

Если «тепличным» баклажанам эта болезнь не очень страшна, то растения открытого грунта подвержены этому фитоплазменному заболеванию. При поражении столбуром листья баклажанов приобретают фиолетово-красный оттенок, их стебли утолщаются и начинают легко ломаться, листья на верхних побегах становятся гофрированными, цветы деформируются, высыхают и опадают.

Невзирая на высокий уровень селекции, до настоящего времени не выведены сорта баклажанов, устойчивые к столбуру. Действенным методом предотвращения появления заболевания станет уничтожение сорняков вокруг грядок с посадками баклажанов (особенно это касается вьюнка), а также обработка растений «Актелликом». Применение этого препарата позволяет существенно ограничить численность переносчиков болезни. Полезно также проводить термическую предпосевную обработку семян.

Серая гниль. Это заболевание (как и любая грибковая болезнь) может распространяться через зараженные остатки растений, по воздуху или через почву (где может сохраняться до 2 лет). Благоприятными условиями для развития грибка являются высокая влажность и температура воздуха выше 20 градусов тепла. Симптомы заболевания таковы: на листьях, стеблях и плодах растений появляются разрастающиеся темные водяные пятна, через некоторое время на очагах поражения формируется серый налет.

При обнаружении заболевания растения нужно обработать фунгицидами, провести фумигацию грунта, удалить все растения на поврежденных участках, а также все растительные остатки с грядок после сбора урожая.

Фитофтороз .

Это заболевание относится к наиболее распространенным и поражает многие овощные культуры (особенно в защищенном грунте). Появление бурых пятен можно считать первым признаком болезни. При дальнейшем ее развитии (особенно в условиях повышенной влажности) нижняя сторона листьев покрывается белесым налетом. Пораженные листья высыхают и выкрашиваются, а зеленые плоды покрываются гнилью.

Не все подозрительные пятна на растениях появляются из-за вирусов или вредителей. Причиной может быть и банальное несоблюдение правил ухода за растением.

Самые распространенные ошибки при выращивании баклажанов:

• недостаток солнечного света в особо загущенных посадках может привести к тому, что баклажаны не приобретут характерный фиолетовый цвет и останутся светлыми или бурыми, чтобы этого не произошло, осенью часть листьев верхнего яруса нужно удалять;
• если в жаркую погоду полив почвы проводится неравномерно, на созревающих плодах образуются глубокие трещины;
• поливы холодной водой, пересыхание почвы, повышенная влажность воздуха в теплице, а также азотная подкормка сразу после высаживания рассады в грунт могут привести к опаданию цветков и завязей;
• если листья растений свернулись лодочкой и приобрели коричневую каемку по краю, это говорит о калийном голодании;
• если растения недополучают фосфор, их листья вытягиваются вверх под острым углом к стеблю;
• в случае нехватки азота листья баклажанов светлеют.

Обработка почвы перед посадкой и после укоренения рассады препаратами, содержащими медь, помогает уберечь баклажаны от фитофтороза и табачной мозаики. Хорошие результаты (особенно в теплице) дают «Циркон» и «Фитоспорин».

Увядание (или вертициллез) характеризуется увяданием и пожелтением нижних листьев тепличных баклажанов. Постепенно болезнь прогрессирует и распространяется по всему растению. Действенной мерой профилактики заболевания станет опрыскивание посадок бромидом. При первых признаках заболевания инфицированные растения уничтожаются, а растительные остатки – сжигаются.

Белая гниль (или склеротиниоз).

При поражении растений этим грибковым заболеванием наблюдаются кольцеобразные поражения бурого цвета с мелкими темными вкраплениями. Пораженные стебли и побеги постепенно отмирают, а грибок переходит на плоды баклажанов.

В случае с белой гнилью (как, впрочем, и со многими другими заболеваниями) болезнь легче предупредить, чем лечить. Профилактикой станет умеренное увлажнение почвы исключительно теплой водой, мульчирование посадок торфяной крошкой. При заражении баклажанов необходимо оперативно удалять и уничтожать отмирающие части растений, а места срезов припудривать мелом или золой. После осеннего уничтожения всех растительных остатков рекомендуется провести термическое обеззараживание почвы в теплице.

Для борьбы с вирусными заболеваниями семена баклажанов перед посадкой примерно 20 минут выдерживают в 1 %-ном водном растворе марганцовки. На протяжении всего периода вегетации используют бордоскую жидкость, медный купорос с кальцинированной содой, серу коллоидную, серу молотую, полихом.

В борьбе с сосущими и листогрызущими вредителями применя-ют «Карбофос», «Фоксим» и ряд бактериальных препаратов («Ден-дробациллин» и «Энтобактерин» против листогрызущих гусениц,

«Битоксибациллин» против колорадского жука. Для борьбы с медведкой используют отравленные приманки.

Альтернариоз (или черная пятнистость) является частым спутником баклажанов. Для этого заболевания характерно поражение всех частей растения. На первом этапе болезни образуются пятнышки черного цвета с желтым окаймлением, которые постепенно расширяются.

Чтобы защитить растения от этого недуга, семена перед посадкой дезинфицируют в слабом растворе марганцовки на протяжении получаса. Хорошие результаты в борьбе с болезнью демонстрирует применение препарата «Фитофлавин-300». При сильном поражении растения уничтожают, а все растительные остатки сжигают.

Внутренний некроз на баклажанах встречается не слишком часто и характеризуется отмиранием некоторых участков растительной ткани тепличных баклажанов. Для предупреждения этого вирусного заболевания рекомендуется производить предпосевное обеззараживание семян в 20 %-ном растворе соляной кислоты на протяжении 20 минут, после чего их промывают под проточной водой.

Вершинная гниль локализуется, как правило, на верхушечной части плода. Заболевание начинается с образования зеленого или серого водянистого пятна, которое быстро высыхает с образованием концентрических кругов. Пораженные гнилью плоды в пищу не используют.

Меры борьбы сводятся к соблюдению агротехники, своевременным поливам. Важно не допускать избытка в почве азота и своевременно вносить фосфорно-калийные удобрения.

В мире насчитывается большое количество вредителей, желающих полакомиться огородными растениями. Любителям баклажанов особенно стоит опасаться шести видов вредителей, которые могут уничтожить практически весь урожай.

Тля носит титул «короля вредителей».

Это насекомое питается соками растения, тем самым ослабляя его. В результате из-за недостатка питательных веществ баклажан начинает вянуть. Чтобы защититься от вредителя, грядки с баклажанами можно обработать «Стрелой» (препарат безвреден для человека). При большом количестве вредителей на помощь придет

«Карбофос», однако по причине сильной токсичности обработку этим препаратом нужно прекращать после появления на растениях первых плодов.

На заметку

Хорошим средством от тли станет раствор древесной золы с водой (в соотношении 1:10 ).

Слизни мешают растениям баклажанов развиваться, обгрызая побеги и молодые листочки. Чтобы защитить посадки от этого вредителя, между рядами рассыпают гранулы метальдегида, грядки посыпают древесной золой, свежегашеной известью или табачной пылью. Помимо этого необходимо своевременно удалять с грядок сорняки, которые могут служить домом для целых колоний вредителей.

Колорадский жук сам по себе баклажану не опасен, однако его прожорливые личинки поедают молодые листья и побеги, нанося растению ощутимый вред. Для борьбы с этим вредителем можно разово использовать такие инсектициды, как «Престиж» или «Сонет», либо собирать жуков и личинки вручную.

Паутинный клещ особенно активно размножается в жаркую и сухую погоду. Этот вредитель плетет воздушную паутинку в нижней части листьев. Хорошо помогает в борьбе с ним простая в приготовлении настойка из 1 стакана измельченного лука, 1 стакана чеснока и такого же количества измельченных листьев одуванчика. Все ингредиенты заливают 10 л воды и настаивают несколько часов. После этого настой процеживают, доливают к нему 20 мл жидкого мыла и опрыскивают растения баклажанов.

Медведка выкапывает подземные лабиринты на всей территории участка. Этот вредитель опасен тем, что перегрызает стебли растений у самого основания, после чего баклажан начинает вянуть. Спасти растение, как правило, не удается.

В борьбе с медведкой поможет перцовая настойка. На ведро воды потребуется 150 г стручков острого перца. В каждый тоннельный вход вливают около полулитра полученного раствора.

Белокрылка питается соком баклажана, тем самым лишая растение столь необходимых питательных веществ. Для борьбы с этим вредителем используют инсектициды – «Актара», «Искра-био», «Фитоферм». Однократно можно опрыскать посадки «Конфидором».

Можно расставить на участке клеевые ловушки. Для их изготовления нужно смазать небольшие кусочки картона вазелином, медом или канифолью.

Обратите внимание!

Селекционеры проводят большую работу по созданию сортов, максимально устойчивых к болезням и вредителям.

Значительно облегчить уход за растениями можно при использовании следующих сортов (для защищенного грунта):

• F Фиолетовое чудо;
• F Щелкунчик;
• F Бычье сердце;
• F Пинг-понг;
• F Багира;
• F Бегемот;
• F Карликовый ранний;
• F Буржуй.

На дачных и приусадебных участках борьба с болезнями и вредителями сводится в основном к агротехническим и механическим мерам: уничтожение растительных остатков и заболевших растений, глубокая перекопка почвы, правильное чередование и размещение культур, оптимальные водный и температурный режимы, своевременный сбор урожая. Применение химических препаратов в индивидуальных хозяйствах, как правило, ограничено наиболее безопасными для человека и животных.

Иногда дачники недоумевают: почему на баклажанах появляются кривые нестандартные плоды?

Причина в том, что опыление растений прошло не в полной степени. Чтобы избежать подобных неприятностей в будущем, нужно провести доопыление цветущих баклажанов вручную. Для этого надо выбрать теплый, солнечный, безветренный день и слегка встряхнуть растение.

Баклажан или армянский огурец (или даже бадриджан) – это однолетнее травянистое растение относится к семейству пасленовых. Съедобным является лишь плод, который в нашей стране принято считать овощем, а в ботаническом смысле это ягода. Да и вообще, если разобраться, что это такое, с точки зрения понятий “ягода”, “фрукт”, “овощ”, баклажан можно смело отнести сразу ко всем категориям.

Фрукт в переводе с латинского – “плод”, плодом уместно назвать и баклажан, однако, современные словари подчёркивают, что фруктами называют именно сладкие плоды . Согласимся. А вот понятие “овощ” весьма многолико, это тоже плод, который употреблять в пищу возможно без термической обработки (как помидор, морковь и другие).

И тут сразу вспоминаем картофель, его тоже считают овощем, однако, есть корнеплод в сыром виде никто не станет. Баклажан не корнеплод, но так же не пригоден в пищу без термической обработки. Может быть он – ягода? К данному понятию относят плоды с сочной мякотью, развитые из цветочной завязи и покрытые оболочкой снаружи.

Армянский огурец под эту терминологию подходит идеально, зато сюда не вписываются ни малина, ни клубника, а ведь мы их всегда считали ягодами. Выходит, что научные понятия не всегда совпадают с повсеместным восприятием некоторых названий и терминов. Мы продолжим величать картофель и баклажан овощами, но будем иметь ввиду, что ботаника классифицирует бадриджан как “ягода”.

Как выглядит на фото?

Строение растения

Корневая система

Рассмотрим, какие корни у растения. Рассада баклажанов имеет слабую не стержневую, а мочковатую корневую систему , но по мере роста растения, корни значительно разрастаются и ветвятся, в среднем достигая глубины 40 сантиметров. Вода, воздух и питательные вещества в почве незаменимы при выращивании баклажана, его корневая система весьма чувствительна к отсутствию перечисленных компонентов.

Тип плода

Сам баклажан представляет из себя многокамерную ягоду различных (в зависимости от сорта) форм. Длина плода варьируется в радиусе от 15 до 19 сантиметров, а масса может достигать 2 килограмм. Колер спелого плода многолик.

У каждого сорта он свой:

• лиловый;
• фиолетовый с блеском и без него;
• золотой;
• зелёный-полосатый и другие оттенки.

Куст

Куст баклажана состоит из прочного стебля, который через 50 – 60 дней из молодого травянистого перерастает в зрелый деревянистый, а также ветвей и листьев. Высота куста может быть низкой (от 25 сантиметров) и достигать своего максимума, вытягиваясь до 150 сантиметров.

Листья

Листья растения довольно крупные, сортовая разница длинны велика – от 7 до 35 сантиметров. Форма овальная или удлиненно-овальная, с массивными черешками. Пластина листа мягкая, толстая, некоторые виды бывают с колючками. Цвет может быть не только зелёным, но и различных оттенков фиолетового.

Сорта: как называются и описание

Алмаз

Самый продаваемый сорт баклажан на протяжении многих лет. Предназначен для закрытого грунта. Имеет классический вид: тёмно-фиолетовые вытянутые плоды средней длинны. Среднеспелый (около 130 дней от всходов до зрелости). Долго хранится, стойкий к вирусам. Куст высотой до 55 сантиметров, масса плода до 170 грамм. Урожайность до 8 килограмм с 1 квадратного метра.

Чёрный красавец

Можно выращивать в закрытом и в открытом грунте. Средний срок созревания (120 – 140 дней). Куст достигает высоты (60 – 80 сантиметров), листья с шипами. Плод массой от 110 до 200 грамм, 18 – 20 сантиметров в длину, цвет тёмно-фиолетовый. Урожай часто доходит до отметки 6-7 килограмм с 1 квадратного метра. Сорт устойчив к болезням, рекомендуют для консервации.

Король севера

Это гибрид, выведен для северных районов России, ранний, устойчивый к холодам, высокоурожайный сорт. Плоды спеют уже через 100 дней после всходов. Высота растения – 1 метр, ягоды цилиндрической формы, от 25 до 40 сантиметров в длину. 12-15 килограмм овоща можно собрать с 1 метра квадратного.

Щелкунчик

Раннеспелый гибрид, очень урожайный, до 20 кг с 1 м кв. О других ранних урожайных сортах баклажанов можно узнать .

Бибо

Белый гибрид, раннеспелый (85-90 дней), подходит для теплиц и для открытого грунта. Куст низкорослый, чашечки плода имеют шипы, форма овальная, масса 190 – 210 грамм. Урожайность средняя – 5 килограмм на 1 кв метр, устойчив к неблагоприятным погодным условиям, защищён от вируса табачной мозаики и фузариоза. Превосходные вкусовые качества. Невозможно использовать семена для рассады.

Подробнее о характеристиках и правилах выращивания баклажана Бибо читайте .

Валентина

Молодой голландский раннеспелый гибрид. Выращивают в теплицах ( ?). Хорошо переносит температурные колебания. Снимать урожай можно через 90 дней, на 1 метр квадратный приходится 3,5 – 4 килограммов овоща. Хранится около месяца. Куст высотой 80 – 90 сантиметров, ягоды вытянутые 20 – 26 сантиметров, тёмно-фиолетовые, масса 200 – 250 грамм. Вкус без горечи.

Описание, фото и секреты выращивания гибрида первого поколения Валентина вы найдете в .

Вера

Выведен сорт специально для климатических условий Дальнего востока , скороспелый, устойчив к перепадам температур. Куст может достигать высоты до 1 метра, плоды 12 – 20 сантиметров, прекрасные вкусовые качества, но урожайность слабая – до 1 кг на 1 м кв.

Король рынка

Гибрид, раннеспелый, высокоурожайный, отличается отменными вкусовыми качествами, масса плода 120 – 150 гр, форма вытянутая, 18 – 20 см.

Предлагаем посмотреть видео о сорте баклажанов :

Универсал 6

Предлагаем посмотреть видео о сорте баклажан :

Японский карлик

Несмотря на название, плоды довольно крупные, карликовый размер имеют кусты, их высота не превышает 40- 45 см, скороспелый сорт, для закрытого грунта. Более детально особенности этого сорта мы обсуждали .

Белые

Польза и вред

На Востоке баклажан – овощ долголетия , потому что самое полезное его свойство – способствовать хорошей работе кровеносной системы и сердечного ритма. Кроме того, большое количество клетчатки очищает кишечник от шлаков и помогает держать тело в прекрасной форме.

Благодаря этому овощу нормализуется уровень сахара в крови, усиливается выведение холестерина. Его рекомендуют в качестве профилактики атеросклероза и желудочно-кишечных заболеваний.

Калорийность баклажана составляет всего 24 ккал на 100 грамм продукта, что очень удобно, если вы придерживаетесь диеты.

Категорически запрещено употреблять в пищу перезревшие ягоды баклажана ! Скопление в плодах соланина может вызвать серьезное отравление. Немедленно вызывайте скорую, если после употребления баклажанов, вы почувствуете головокружение, тошноту и учащенное сердцебиение.

Более детально о пользе и вреде баклажана, а также о химическом составе овоща читайте .

Заморский овощ баклажан прекрасно прижился в нашей стране, сегодня мы уже не представляем себе обеденный стол без икры из баклажанов или овощного рагу из “синеньких”. Каждый огородник старается выделить для него местечко на своем участке. Баклажан вполне заслуживает подобного внимания, он прочно обосновался среди главных овощей нашего рациона.

Баклажан – овощ любимый многими, который относится к теплолюбивой культуре пасленовых. Вегетация этого растения длится достаточно долго. От начала всходов до созревания плодов должно пройти около 90-140 суток. Поэтому в нашей стране баклажаны выращивают с помощью рассады.

Общие сведения об овоще

Для получения хорошего качественного урожая баклажаны следует выращивать в теплицах из полиэтилена без систем обогревания. Для них это идеальные условия в отличие от рассады на открытой почве.

Зрелые плоды баклажан из теплицы превосходят в размерах огородные практически в 2 или 3 раза, а количество плодов с одного растения составляет примерно 20-25. Размерность и вкусовые качества тоже гораздо лучше.

Купить рассаду можно где угодно, но гарантировать соответствие сорта или её качество, а значит и урожайность, никто не будет. Самостоятельно выращивание рассады – самый надежный способ. Кроме этого, имея слабые корни, растение не любит процесс пересадки и болезненно укореняется на новом месте.

Подкормку баклажан лучше проводить в ненастное утро, чтобы избежать ожогов и болезней после неё.

Рассада, находившаяся с оголенными корнями на протяжении 1-2 суток, может погибнуть или будет долго болеть в процессе укоренения, и отразится на продолжительности созревания и объеме урожая.

Начнем, пожалуй, с определения сорта, чтобы купить семена. На фото представлены разные сорта рассады баклажан.

Выбор сорта

Вначале определитесь, какой баклажан вы хотите вырастить из рассады: продолговатый или округлый, светлый, темный или стандартный фиолетовый.

• Гелиос. Круглой формы, темнофиолетового цвета, отлично плодоносящий сорт.
• Лидер. Удлиненной формы, раннего созревания, сорт выведен китайскими селекционерами.
• Бегемот. Отлично плодоносит, хотя плоды не больших размеров.
• Черный красавец. Плоды грушевидной формы около 500 г.
• Бибо. Имеет плоды белого цвета, без горчинки, урожайность всегда высокая. Считается одним из лучших сортов.

Обычные сорта для нашего региона тоже подойдут: Донецкий ранний и Алмаз.

Сроки созревания достаточно важный фактор. В регионах с холодным климатом под открытым солнцем лучше использовать сорта раннего созревания плодов.

Рассаду баклажан Виола де Фиренце стоит вырастить в теплице. Это сорт среднего созревания плодов, плотной структуры, фиолетового цвета.

Ещё одной значительной деталью выращивания рассады считается правильный выбор почвосмеси. Она должна быть более питательной, чем для других овощей, например помидоров.

Но, по утверждению Митглайдера, скудная почвосмесь является стимулом активного развития корневищ. При этом лучше компенсировать этот минус многократными подкормками корней и около корневой системы.

Рассадные смеси

• перегной, землю и песок в соотношении 2:2:1;
• ЭМ-компост, земля, торф и песок в соотношении 1:2:1:1;
• опилки, земля, торф (раскисленный) – 3:1:2.

Наиболее подходящими считаются первые два состава.

Растения, посаженные в некачественную почвосмесь по низкой цене, лишь только выбросят семядоли, сразу прекратят расти и погибнут. В основном, это происходит из-за повышенного содержания торфа (иногда до 80%).

Осуществить контроль кислотности почвосмеси в жизни не всегда возможно. Кислая среда способствует проращиванию семян, но не развитию сеянцев.

Для полной уверенности в качестве почвосмеси изготавливайте её сами или приобретайте качественную с кислотностью в диапазоне 6,5 – 7,2.

Выбор подкормки

Чтобы получить отличный урожай, нужно знать, чем подкормить рассаду баклажан.

Лучший метод подкормки – это опрыскивание рассады слабо концентрированным удобряющим раствором один раз в 10 или 14 дней. При редких подкормках раствором большей концентрации создаст солевой стресс у растения, впоследствии чего оно заболеет или погибнет.

Подойдет подкормка из ведра воды с разбавленным в ней нитроаммофоском в количестве 15 г. Наиболее эффективным будет следующий состав: мочевины-5 г, суперфосфата-30 г, калия сернокислого-20 г развести на ведро воды, можно добавить немного гуматов или микроэлементов.

Достаточно будет минимум 2 подкормок в фазу образования 3-4 полноценных листочков и за неделю до планируемой пересадки в грунт.

Опрыскиватель должен быть настроен в режиме мелкого орошения, чтобы капли не пожгли листья баклажанов. При опрыскивании средствами от вредителей и заболеваний тоже может быть такая реакция.

Чтобы обезвредить почвосмесь, нужно её подвергнуть обработке температурой 120 град около 15 мин. Но при этом ликвидируются не только вредные и опасные факторы, а и полезные, поэтому перед посадкой растений удобрите почву питательными растворами «Байкал ЭМ-1» либо «Сияние».

Выбор емкостей для рассады

Корни у баклажана небольшие, а период выращивания рассады довольно длительный, в связи с этим емкость для неё необходимо правильно выбрать. Для беспересадочного выращивания подойдет горшочек 0,3 л диаметром около 10 см, с отверстием в донной части и устройством дренажа.

Выращивание с последующей пересадкой предполагает посев в ящиках схематично 5х5 см или в кассетах с определенным размером ячеек.

В стадии наличия у растения 2-3 полноценных листьев, их вместе с землей бережно перемещают в горшки 0,3 л. Это сэкономит место и позволит выбрать сильные экземпляры.

Горшки из пластика – отличный вариант. Но при выборе горшка из торфа, отдайте предпочтение более рыхлому, чтобы корни легко с ним справились в дальнейшем. Сам горшок оберните полиэтиленом, уменьшив тем самым испарение с поверхностного слоя. Такой способ сократит периодичность полива, уменьшит стрессы от воды и соли.

Рассаду можно высадить и в рукав из полиэтиленового материла окружностью 10 см, что убережет корни от испарения, обеспечит дренаж и легкость пересадки в почву.

Подготовка семян к посеву

Перед посевом семена стоит обязательно подготовить, т.е. обработать от различных возбудителей болезней. В качестве раствора для обработки можно использовать марганцовку. Отказавшись от обработки, значительное количество сеянцев может погибнуть.

Обработка займет около 15 минут, затем корни ополосните водой. Замочите семена на 12-24 часа при 20-25 град. в стимулирующем растворе. При горшечном проращивании лучше замочить их до набухания, а в горшки высадить уже проклюнувшиеся. Замачивают семена с помощью влажной марли, обеспечивая доступ воздуха и контролируя влажность.

Причинами не прорастания семян могут быть: при высокой температуре и недостаточном увлажнении грунта, при температуре менее +20 град., при плохом грунте и аэрации.

Баклажаны – светолюбивы, поэтому при ранней высадке им необходима дополнительная подсветка от 2 до 4 часов в марте. Иначе будет мало завязей плодов или растения будут недоразвиты.

В качестве дополнительного источника света используется лампа дневного освещения 25 Вт на расстоянии примерно 40 см. Но не переусердствуйте, дневного света для растения достаточно не более 17-18 часов.

Правила посева в грунт

Большинство огородников знают, что растения, посаженные близко по соседству, в дальнейшем начинают затенять друг друга, а это сказывается на урожайности и качестве плодов.

При первых всходах пленку с рассады снимают и выставляют растение на свет. Чтобы сеянцы не вытягивались, температура должна быть около 19 град. в дневное время и около 17 град. ночью.

По истечении недели, когда проклюнулись первые листочки, температуру следует увеличить днем до 23 или 25 град., ночью до 18 град. При температуре более 25 град. требуется проветривание растений.

Оптимальный температурный режим почвы – 18-20 град., неблагоприятными для растения считаются показания термометра ниже +17 град.

Чтобы растения не получили температурный стресс, их нужно закалить. Для этого растения постепенно приучают к понижению температуры.

Правила полива

Полив осуществляют утром в умеренном объеме. Переизбыток влаги приведет к заболеваниям и погубит растения. Чтобы избежать заболевания нужно опудрить емкость и основание растения золой и специальными средствами.

Продолжительность выращивания рассады

Обычно продолжительность выращивания рассады не более 80 суток. Передержка рассады крайне нежелательна, поэтому лучше произвести высадку раньше и накрыть полиэтиленом.

Глубина высадки растения в грунт должна быть аналогична горшечной. При большей глубине могут загнить корни.

Придерживаясь правил ухода за рассадой, вы обеспечите себе отличный гарантированный урожай баклажанов.

Также посмотрите.